Panini con bistecca e cipolle fritte
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 37 G., grassi saturi 17 G., proteine 46 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 162 mg, sodio 1029 mg, zucchero 7 G.
Calorie 660, grasso totale 37 G., grassi saturi 17 G., proteine 46 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 162 mg, sodio 1029 mg, zucchero 7 G.
Per questi panini, è meglio usare la bavetta, un taglio più economico e comune ricavato dal diaframma del bovino. Grigliata velocemente al sangue, questa bistecca magra rimane succosa. Per facilitarne la masticazione, tagliatela a striscioline sottilissime contro fibra. Disponetele su pane tostato, irroratele con la salsa e guarnite con una generosa porzione di cipolle caramellate. Servite con un'insalata verde. Questo panino è così sostanzioso che è perfetto come piatto principale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cipolle, tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 3/4 di tazza di cheddar bianco grattugiato
- 3 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di salsa per bistecca
- 1 cucchiaio di maionese
- 700 gr. di diaframma di manzo, tagliato in 4 pezzi
- 4 fette spesse di pane a lievitazione naturale con crosta
- 1 mazzo di crescione, con le estremità tagliate
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Ricette con ingredienti simili: manzo, salsa per bistecca, formaggio cheddar, crescione, pane a lievitazione naturale, mandorle, brindisi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete la cipolla, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo fino a 1 cucchiaio d'acqua se necessario, finché la cipolla non sarà caramellata, per 15-20 minuti. Aggiungete altri 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Aggiungete gradualmente il formaggio, mescolando finché non si sarà sciolto. Coprite e tenete in caldo.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il ketchup, la senape, la salsa per bistecche, la maionese, i restanti 2 cucchiai di salsa Worcestershire e una macinata di pepe nero fresco.
- Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco vivo. Condite generosamente la bistecca con sale e pepe. Adagiatela nella padella e cuocetela fino a doratura, circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti.
- Tostate il pane e spennellatelo con il cucchiaio di burro rimasto; distribuitelo nei piatti. Affettate finemente la bistecca e adagiatela sul pane. Condite con la salsa, tenendone da parte due cucchiai per l'insalata, e guarnite con le cipolle caramellate.
- Mescolate la salsa rimanente con il crescione, salate e pepate a piacere. Servite con i panini.
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