Panini con bistecca e cipolle caramellate
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 930, grasso totale 48 G., grassi saturi 22 G., proteine 59 G., carboidrati 60 G., fibra 5 G., colesterolo 180 mg, sodio 1207 mg, zucchero 13 G.
Calorie 930, grasso totale 48 G., grassi saturi 22 G., proteine 59 G., carboidrati 60 G., fibra 5 G., colesterolo 180 mg, sodio 1207 mg, zucchero 13 G.
La bistecca di controfiletto si ricava dalla lombata ed è considerata un taglio relativamente economico, ideale per i pasti di tutti i giorni e per preparare deliziosi panini. Quando la si griglia, è importante non cuocerla troppo per assicurarsi che rimanga succosa e che sprigioni un sapore ricco e intenso di manzo. La cottura ideale è al sangue. Affettate la bistecca cotta a fette sottilissime contro fibra per un panino perfetto, guarnitela con cipolle caramellate e formaggio grattugiato e gustatela con verdure marinate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Bistecca di controfiletto disossata da 700 gr.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cipolle dolci, tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1/3 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 4 panini lunghi, tagliati a metà orizzontalmente
- 2 tazze di Gruyère grattugiato (circa 170°C)
- 2 tazze di verdure sottaceto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: panini per sandwich, manzo, Formaggio Gruyère, giardiniere, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Condisci la bistecca generosamente con sale e pepe nero.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la bistecca e cuocetela fino a doratura, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare.
- Eliminate il grasso in eccesso dalla padella e abbassate la fiamma a media. Fate sciogliere il burro, quindi aggiungete la cipolla, il timo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia a caramellare, circa 10 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo e fate sobbollire fino a quando non si sarà leggermente ridotto, per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, eliminate il grasso in eccesso dalla bistecca e tagliatela a fette sottili nel senso della fibra. Disponete i panini, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia e grigliateli per circa 2 minuti, finché non saranno dorati.
- Trasferite la parte superiore dei panini su un piatto. Disponete le cipolle fritte sulla metà inferiore, adagiatevi sopra la bistecca e cospargete con il formaggio Gruyère.
- Rimettete i panini in forno e grigliateli finché il formaggio non si sarà sciolto, ma senza farlo dorare, per 3-5 minuti.
- Completate con le metà superiori e servite i panini con le verdure sottaceto.
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