Fajitas con bistecca, cipolle e peperoni
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Assapora il gusto delle classiche fajitas servite nei ristoranti. Questa ricetta utilizza solo gli ingredienti essenziali di questo piatto messicano: manzo, peperoni, cipolle e formaggio. Niente di elaborato, ma il sapore è squisito grazie alle spezie tipiche di questa cucina. Prima di essere grigliata, la bistecca di manzo viene massaggiata con spezie e succo di lime e marinata per un paio d'ore, ottenendo così una carne tenera e saporita. Le verdure, tagliate a fettine sottili, vengono saltate in padella con succo di lime e poi servite su tortillas di grano riscaldate con formaggio grattugiato, coriandolo fresco aromatico e spicchi di lime.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di bistecca di diaframma
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 0,5 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
- 0,5 cucchiaini di aglio in polvere
- Succo di 3 lime + spicchi per servire
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
- 4 peperoni (rossi, arancioni e/o gialli), tagliati a fettine sottili
- 2 cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
- 8 - 12 tortillas di grano
- Cheddar grattugiato, coriandolo fresco tritato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: tortilla, peperone dolce, manzo, succo di lime, polvere di aglio, peperoncino ancho, cumino, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire paprika, zucchero di canna, cumino, peperoncino in polvere, peperoncino ancho in polvere, aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale.
- Mettete la bistecca in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Aggiungete il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il mix di spezie; chiudete il sacchetto e massaggiate le spezie nella carne. Lasciate marinare in frigorifero da 30 minuti a 2 ore.
- Nel frattempo, scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, unite i peperoni e la cipolla rossa con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo dei restanti 2 lime e 1 cucchiaino di sale. Versate il tutto nella padella e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ammorbidite e croccanti sui bordi, per 8-10 minuti.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva. Cuocete la bistecca per 3-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5-10 minuti.
- Scaldate le tortillas secondo le istruzioni sulla confezione. Tagliate la bistecca a fette controfibra e conditela con sale. Servitela sulle tortillas con cipolle e peperoni, guarnita con formaggio e coriandolo e decorata con spicchi di lime.
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