Fajita di manzo agrodolce con mais e funghi

Voti: 6

Come preparare le fajitas di manzo agrodolci con mais e funghi

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 557, grasso totale 37 G., grassi saturi 11 G., proteine 29 G., carboidrati 32 G., fibra 3 G., colesterolo 93 mg, sodio 711 mg, zucchero 18 G.

Aggiungete del succo di lime appena spremuto alla marinata per bistecca al miele e jalapeño per un sapore ancora più ricco e dolce. Grigliate la bistecca marinata fino a renderla croccante, tagliatela a striscioline sottili e assemblate delle deliziose fajitas con mais arrostito e funghi shiitake.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata dolce e piccante

1/3 di tazza di olio vegetale, più altro per ungere la griglia.
1/4 di tazza di coriandolo fresco spezzettato
1/4 di tazza di miele
3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 jalapeño (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
1 bistecca di diaframma del peso di 700 g.

Mais e funghi

1 cucchiaio di olio vegetale
200 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a strisce
2 cucchiai di burro
0,5 cucchiaini di cumino macinato
4 pannocchie di mais fresche, sgranate
1 peperone poblano, privato dei semi e tritato finemente
3 cipollotti, tritati
Succo di 1 lime
Per servireTortillas calde, guacamole, formaggio pepper jack grattugiato, anelli di jalapeño sottaceto, cipolla rossa tagliata a fettine sottili, salsa e panna acida.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: manzo, mais, funghi shiitake, tortilla, lime, peperone poblano, coriandolo, Miele, cumino, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata dolce e piccante:

In un robot da cucina, unire l'olio, il coriandolo, il miele, il succo di lime, il timo, l'aglio, il jalapeño, un cucchiaino di sale e uno di pepe nero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in un contenitore non reattivo, aggiungere la bistecca e mescolare. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore prima della cottura.
Mais e funghi:

Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete il burro, il cumino, i chicchi di mais, il peperoncino poblano e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete finché il mais non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungete i cipollotti e il succo di lime e aggiustate di sale. Mettete da parte.

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
Spennellate la griglia con dell'olio. Grigliate la bistecca fino a doratura, 4-5 minuti per lato per una cottura media al sangue o 2-3 minuti per lato per una cottura media al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e tagliatela a fette sottili contro fibra. Servite con tortillas calde e condimenti a piacere.

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