Gnocchi estivi con mais e funghi

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 570, grasso totale 24 G., grassi saturi 9 G., proteine 12 G., carboidrati 84 G., fibra 7 G., colesterolo 55 mg, sodio 922 mg, zucchero 17 G.

Questa cena facile e veloce è perfetta per le sere infrasettimanali e vorrete sicuramente prepararla per tutta l'estate. È impossibile non innamorarsi della deliziosa combinazione di porri freschi, mais e funghi selvatici, insieme agli gnocchi di patate già pronti che semplificano la preparazione. Aggiungete un po' di aceto e miele per esaltare la dolcezza del mais e completate il piatto con del basilico per un perfetto sapore estivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio d'oliva
350 g di funghi misti tagliati a fettine sottili, come shiitake, champignon e pleurotus.
1 porro piccolo (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente
4 pannocchie di mais, sgranate
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 confezione (500 g) di gnocchi di patate refrigerati
Foglie di basilico fresco spezzettate, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i funghi, distribuiteli uniformemente e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno dorati, per circa 3 minuti. Mescolate i funghi, salate e pepate e continuate la cottura finché non si saranno ammorbiditi, per altri 3 minuti circa. Trasferiteli su un piatto e metteteli da parte.
Riportate la padella a fuoco medio-alto e aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente. Unite i porri, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete il mais e l'aglio e continuate la cottura finché il mais non sarà di un giallo brillante e tenero, altri 2-3 minuti. Aggiungete l'aceto e il miele, poi unite i funghi messi da parte e mescolate.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Prelevate 60 ml di acqua di cottura, scolate gli gnocchi in uno scolapasta e aggiungeteli alla pentola con il composto di mais e funghi.
Aggiungete l'acqua rimanente e cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché gli gnocchi non saranno ben ricoperti di salsa, circa 1 minuto. Aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, e cuocete finché non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco. Condite con sale, pepe e basilico.

Nota

Assicurati di sciacquare accuratamente i porri affettati per rimuovere tutta la sabbia.

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