Insalata con mais, funghi e semi di sesamo
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Prima di aggiungerli all'insalata, il mais e i funghi vengono grigliati per qualche minuto in forno per esaltarne il sapore. Grigliate il mais direttamente sulla pannocchia, quindi eliminate i chicchi. Prima di servire, condite questi ingredienti con pomodorini, ravanelli, jalapeño e abbondante coriandolo in una vinaigrette al sesamo. Il sapore di nocciola dei semi di sesamo si sposa perfettamente con i funghi e le altre verdure, conferendo al piatto un gusto ricco e complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 200 g di champignon, tagliati in 4 pezzi
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
- 3 pannocchie di mais, sbucciate
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 1/3 di tazza di olio di semi d'uva o altro olio vegetale
- 1 mazzetto di coriandolo tritato (circa 1 tazza)
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente
- 1,5 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
- 1 peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili.
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella asciutta a fuoco medio, tostate i semi di sesamo fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 1 minuto. Trasferiteli immediatamente in una ciotola e lasciateli raffreddare.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Condite i funghi con olio di sesamo su una teglia e grigliateli fino a doratura, per circa 5 minuti. Scolate i funghi, conditeli con sale e pepe nero e lasciateli raffreddare.
- Disponete le pannocchie su una teglia e grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente abbrustolite, per 5-8 minuti. Lasciate raffreddare.
- Preparare la vinaigretteIn una ciotola capiente, mescolate l'aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Incorporate gradualmente l'olio vegetale mescolando con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo. Aggiungete metà del coriandolo, lo scalogno e 2 cucchiai di semi di sesamo tostati.
- Aggiungete i pomodori, i ravanelli, i jalapeño, i funghi e il coriandolo rimasto. Condite con mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato.
- Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie, spargeteli sull'insalata e mescolate delicatamente. Cospargete con i semi di sesamo rimasti.
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