Gnocchi al ragù

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate gli gnocchi italiani il 29 di qualsiasi mese, mettete una moneta sotto il piatto ed esprimete un desiderio! È proprio quello che si fa in alcuni paesi dell'America Latina, credendo che aiuti ad aumentare la propria ricchezza.

In questa ricetta, gli gnocchi si abbinano perfettamente a un sugo a base di tenera carne macinata e olive di Nizza, che crescono nella regione di Nizza, nel sud della Francia.
Se non avete olive di Nizza, potete sostituirle con normali olive nere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 gr. gnocchi
250 g di carne di manzo macinata grossolanamente
1 cucchiaio di olio d'oliva
120 g di pancetta a cubetti
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di brandy o vino rosso
3 scalogni tritati
1 tazza di carote a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a mezzelune
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 lattina (400 g) di pomodori nel loro succo
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
1 foglia di alloro
2 strisce di scorza d'arancia, larghe 2,5 cm.
2/3 di tazza di olive di Nizza piccole denocciolate e tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: gnocchi (gnocchi), carne di manzo macinata, pomodori, foglia di alloro, vino rosso, oliva

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e la pancetta. Cuocete per 4 minuti, finché la pancetta non sarà dorata. Aggiungete la carne macinata e cuocete, mescolando, per 3 minuti. Versate il brandy, gli scalogni, le carote, il sedano e il concentrato di pomodoro. Lasciate sobbollire per 4 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Salate e pepate a piacere.
Quindi schiacciate i pomodori con le mani, aggiungeteli alla carne macinata e versateci sopra il succo della lattina. brodoAggiungete l'alloro, la scorza di limone e le olive. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti. Quindi togliete il coperchio, alzate la fiamma e portate a ebollizione vigorosa finché parte del liquido non sarà evaporata e la salsa non si sarà addensata.

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli per 1 minuto, finché non vengono a galla. Scolateli immediatamente per evitare che scuociano. Eliminate la scorza di limone e l'alloro dalla salsa, salate e pepate. Condite gli gnocchi con la salsa.

Ricetta Gnocchi con olio di salvia bruna.

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