Gnocchi con pancetta fritta e cavolfiore al forno
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 14 G., carboidrati 57 G., fibra 5 G., colesterolo 28 mg, sodio 976 mg, zucchero 9 G.
Calorie 490, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 14 G., carboidrati 57 G., fibra 5 G., colesterolo 28 mg, sodio 976 mg, zucchero 9 G.
Gli gnocchi italiani sono gnocchi di patate perfetti per preparare secondi piatti sostanziosi e deliziosi, che si possono arricchire con una vasta gamma di ingredienti, come in questa ricetta. Lessati e fritti nel grasso di pancetta fusa, gli gnocchi vengono abbinati a cavolfiore al forno, pinoli e croccanti pezzetti di pancetta. I capperi, dal sapore acidulo, aggiungono un tocco di gusto incredibilmente ricco. Anche chi non ama particolarmente il cavolfiore rimarrà conquistato da questo piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore di medie dimensioni (circa 1 kg), tagliato alla base e suddiviso in cimette.
- 2 cucchiai di capperi secchi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 confezione (0,5 kg) di gnocchi di patate
- 4 fette di pancetta
- 2 cucchiai di pinoli o noci tritate grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, capperi, gnocchi (gnocchi), Bacon, pinoli, aglio, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Disporre il cavolfiore su una teglia con i capperi e 1 cucchiaio di olio d'oliva, salare e pepare. Infornare, mescolando a metà cottura, finché il cavolfiore non sarà tenero e leggermente dorato, per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 150 ml di acqua di cottura e scartate il resto.
- In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente, conservando il grasso fuso nella padella. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e ben conditi, per circa 3 minuti.
- Aggiungete i pinoli e l'aglio nella padella e cuocete, mescolando, finché i pinoli non saranno leggermente tostati e l'aglio ammorbidito, circa 2 minuti. Aggiungete il cavolfiore saltato, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 60 ml di acqua di cottura degli gnocchi, aggiungendo altra acqua se necessario per diluire la salsa. Togliete dal fuoco. Sbriciolate la pancetta e incorporatela agli gnocchi insieme all'erba cipollina. Salate e pepate a piacere.
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