Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Abbiamo aggiunto il cavolfiore alla farina per ottenere degli gnocchi morbidi e soffici. Conditeli con una salsa al burro fuso e capperi per un delizioso pranzo senza glutine.

Ingredienti:

• 2 patate grandi con la buccia (circa 700 g)
• 1/2 tazza di farina senza glutine, più altra per spolverare
• 1 cavolfiore di medie dimensioni (circa 450 g), diviso in cimette
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo di un uovo grande
• 5 cucchiai (75 g) di burro, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di capperi scolati
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
• Insalata e soffritto per l'archiviazione
• Attrezzatura speciale: cestello per la cottura a vapore

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, cavolfiore, farina senza glutine, formaggio parmigiano, capperi, prezzemolo, burro nocciola, gnocchi (gnocchi)

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
  
  Bucherellate le patate con una forchetta e disponetele su una teglia. Cuocete in forno, girandole a metà cottura, per circa 45 minuti, finché non saranno tenere e si sfalderanno facilmente con una forchetta. Una volta raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, tagliatele a metà e prelevate con cura la polpa, trasferendola in una ciotola capiente. Aggiungete la farina e schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto quasi senza grumi.
  
  Fai un incavo al centro e metti da parte a raffreddare.
Passo 2
• Preparate una teglia da forno spolverandola con la farina.
Passo 3
• Nel frattempo, riempite una pentola media con acqua fino a circa 5 cm dal bordo e portatela a ebollizione. Inserite il cestello per la cottura a vapore. Aggiungete il cavolfiore, coprite e cuocete a vapore per 12-14 minuti, finché non risulterà tenero se infilzato con una forchetta. Scolate e asciugate completamente con carta assorbente pulita.
Passo 4
• Mettete il cavolo cappuccio in un robot da cucina insieme al parmigiano grattugiato, al tuorlo d'uovo, a un cucchiaino di sale e a una macinata di pepe nero. Frullate fino a ottenere una purea liscia. Versate la purea nella cavità ricavata dal composto di patate. Con una forchetta, incorporate delicatamente le patate alla purea di cavolo, formando un impasto morbido. (Non frullate troppo a lungo, altrimenti gli gnocchi risulteranno eccessivamente compatti).
Passo 5
• Infarinate abbondantemente un piano di lavoro. Adagiatevi 1/2 tazza di impasto e arrotolatelo fino a formare un cordone lungo circa 30 cm. Con un coltello, tagliate l'impasto a pezzetti di circa 2,5 cm e disponeteli su una teglia. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Premete delicatamente ogni raviolo con una forchetta, creando delle scanalature.
Passo 6
• In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro. Spennellate gli gnocchi con il burro fuso. Cuocete in forno per 10-12 minuti, o finché gli gnocchi, se premuti, non tornano elastici al tatto.
  
  In una padella capiente, fate sciogliere i restanti 4 cucchiai di burro a fuoco medio per 5-6 minuti, finché non si sarà imbrunito. Togliete dal fuoco, aggiungete i capperi e mescolate bene. Condite gli gnocchi con il burro fuso e cospargeteli di prezzemolo. Servite immediatamente con l'insalata di contorno, guarnita con le verdure fritte.
  
  Ricetta Gnocchi di patate al burro e salvia.

Voti: 9