Gnocchi di patate
Voti: 15
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Vi sorprenderà la facilità con cui si preparano gli gnocchi, tipici gnocchi di patate italiani che si mangiano con pesto, salsa di pomodoro o semplicemente burro, seguendo questa ricetta. Per l'impasto, vi serviranno solo tre ingredienti: patate lesse calde, farina di grano e un uovo. Le patate vengono grattugiate o schiacciate con uno schiacciapatate e mescolate con gli altri ingredienti. L'impasto ottenuto viene arrotolato a forma di salsicciotto, tagliato a pezzi e poi piegato. Queste pieghe non servono solo a scopo decorativo, ma anche pratico: aiutano a trattenere più sugo. Se non avete un tagliere per gnocchi, potete fare le pieghe con i rebbi di una forchetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di patate
- 1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Attrezzatura speciale: schiacciapatate o grattugia; tagliere o forchetta per gnocchi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, gnocchi (gnocchi), uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda fino a circa 5 cm di altezza e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete, aggiungendo altra acqua se necessario, finché le patate non saranno facilmente perforabili con la punta di un coltello, per circa 50 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare finché non saranno maneggiabili.
- Sbucciate le patate e tagliate la polpa a pezzi grossi. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate (vedi Nota) e disponetele su una superficie di lavoro pulita. Cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Lasciate raffreddare completamente le patate.
Nota
Se non si dispone di uno schiacciapatate, è possibile grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi.. - Cospargete di farina un mucchietto di patate. Versate l'uovo sulla farina e iniziate a mescolare con una forchetta. Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, impastatelo con le mani per circa 2 minuti; non impastatelo troppo a lungo. Formate una palla.
- Foderate una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto in 4 pezzi. Lavorando un pezzo alla volta, su una superficie leggermente infarinata, dategli la forma di un cilindro di 2 cm di spessore. Con una spatola o un coltello, tagliate il cilindro in pezzi di 2,5 cm di lunghezza. Fate rotolare ogni pezzo su una tavoletta per gnocchi o sul dorso di una forchetta per creare una superficie ruvida. Disponeteli sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli finché non vengono a galla, per 1-2 minuti, poi cuoceteli per un altro minuto. Scolateli e conditeli con il sugo.
Categorie:
Ricette simili
