Gnocchi fatti in casa

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 187, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 6 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 32 mg, sodio 354 mg, zucchero 1 G.

Preparare gli gnocchi da zero può essere un'impresa impegnativa e che richiede tempo, ma vi renderete conto che ne è valsa la pena quando assaggerete questi soffici bocconcini di patate nel vostro sugo di pomodoro preferito. È consigliabile preparare gli gnocchi in anticipo, così da averli sempre a disposizione per una cena veloce. Gli avanzi si possono congelare!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 patate medie (circa 700 g)
1 uovo grande, sbattuto
1 e 1/4 - 1,5 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
Parmigiano grattugiato per servire
Basilico fresco per guarnire
Attrezzatura specialepressa per patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, gnocchi (gnocchi), uova, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente e aggiungete acqua a sufficienza per coprirle di 2 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 20 minuti. Scolatele.
Quando le patate sono ancora calde ma maneggevoli, sbucciatele e schiacciatele con una pressa per patate su una superficie di lavoro. Lasciatele raffreddare completamente.

Una volta che le patate si sono raffreddate, cospargetele con 1 cucchiaino di sale grosso. Cospargetele con un uovo sbattuto. Aggiungete 1 tazza di farina e impastate con le mani (o, meglio ancora, con una spatola, se ne avete una). Aggiungete altra 1/4 o 1/2 tazza di farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e solo leggermente appiccicoso. Per verificare la cottura, tagliate a metà una pallina di impasto: l'interno dovrebbe assomigliare a un impasto per biscotti, punteggiato da piccoli fori.
Per formare gli gnocchi, staccate un pezzo di pasta e arrotolatelo fino a formare un cordoncino di circa 2 cm di spessore, infarinando accuratamente le mani e il piano di lavoro. Tagliate il cordoncino in pezzi di 2 cm. Arrotolate velocemente ogni pezzo tra i palmi delle mani fino a renderlo leggermente arrotondato. Passate una forchetta sui rebbi e fate scorrere ogni pezzo di pasta lungo i rebbi, creando dei solchi profondi su un lato di ogni gnocco e arricciandoli verso l'alto. Disponete gli gnocchi su una teglia infarinata.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela abbondantemente. Cuocete gli gnocchi fino a quando non saranno teneri, per 2-4 minuti. Scolateli e serviteli con il vostro sugo preferito. Guarnite con parmigiano grattugiato e basilico.

Consigli per il congelamento

Gli gnocchi avanzati si possono congelare. Prima di tutto, lasciateli rassodare nel freezer direttamente su una teglia infarinata. Poi, riponeteli in sacchetti per alimenti adatti al congelamento.