Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il punto forte di questa lasagna vegetariana è il cavolfiore al forno. Viene utilizzato sia come ripieno a sé stante, in sostituzione della carne, sia aggiunto al ripieno di formaggio insieme alla ricotta, conferendo consistenza. Il peperone rosso, aggiunto al sugo di pomodoro, dona un sapore più complesso e sfaccettato. Invece della mozzarella tradizionale, utilizziamo mozzarella parzialmente scremata per rendere la lasagna più leggera. Una volta cotta, la mozzarella, abbinata al parmigiano aromatico, crea una crosta incredibilmente filante e deliziosa, tanto che non sentirete nemmeno la mancanza della carne.

Ingredienti:

• 8 tazze di cimette di cavolfiore (1 cavolfiore; circa 2,1 kg)
• 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la pasta
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, senza sale aggiunto
• 5 spicchi d'aglio, 4 affettati sottilmente, 1 tritato
• 1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 220 g di sfoglie di lasagne integrali (circa 10 fogli)
• 1 tazza di ricotta parzialmente scremata
• 1 uovo grande
• 1 tazza di mozzarella grattugiata parzialmente scremata
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lasagna di pasta, cavolfiore, pomodori prugna, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, peperone dolce, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 2
• In una ciotola, condite il cavolfiore con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Disponete le cimette in un unico strato su una teglia e cuocete in forno, mescolando una volta, finché non saranno tenere e dorate, per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Passo 3
• Mettete i pomodori in una ciotola media e schiacciateli con le mani. Versate 1,5 tazze d'acqua nel barattolo, sciacquatelo e versatelo nella ciotola con i pomodori.
Passo 4
• In una piccola casseruola, a fuoco medio, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto con 4 spicchi d'aglio tritati e mezzo cucchiaino di sale finché l'aglio non inizia a sfrigolare e a sprigionare il suo aroma, circa 2 minuti. Aggiungete il peperone e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per distribuirlo uniformemente, circa 30 secondi. Aggiungete la passata di pomodoro con il suo succo e 4 foglie grandi di basilico. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 40 minuti. Dovreste ottenere circa 100 ml di salsa.
Passo 5
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Immergete le sfoglie di lasagna una alla volta. Cuocete secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolate le sfoglie in uno scolapasta. Aggiungete 1-2 cucchiaini di olio d'oliva alle sfoglie, mescolate per condirle ed evitare che si attacchino, e appendetele in una ciotola capiente.
Passo 6
• In un robot da cucina, unire la ricotta, l'uovo, 1 tazza e mezza di cavolfiore arrostito e 1 spicchio d'aglio tritato finemente e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Spezzettare il basilico rimanente in piccoli pezzi, aggiungerlo al robot da cucina e frullare altre 3-4 volte fino a quando il basilico non sarà tritato finemente. Trasferire il composto in una ciotola media.
Passo 7
• Assemblare la lasagna:
  
  Distribuite uno strato sottile di salsa (circa 60 ml) sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm. Disponete 4 sfoglie di lasagna sul fondo, facendo attenzione a non sovrapporle e tagliandole se necessario. Ricoprite con metà del composto di cavolfiore e ricotta, poi con metà del cavolfiore arrostito, un terzo della salsa di pomodoro, un terzo della mozzarella e un terzo del parmigiano. Disponete altre 3 sfoglie di lasagna sopra il formaggio, senza sovrapporle. Distribuitevi sopra il composto di cavolfiore e ricotta rimanente, poi ricoprite con il cavolfiore arrostito rimanente, un altro terzo della salsa di pomodoro, un altro terzo della mozzarella e un terzo del parmigiano.
Passo 8
• Disponete sopra le restanti 4 sfoglie di lasagna, tagliandole in modo che si adattino alla teglia. Aggiungete poi la salsa di pomodoro rimanente, la mozzarella e il parmigiano. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a quando non si forma una crosticina dorata e spumeggiante, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando il formaggio non inizia a dorarsi, per altri 10 minuti circa. Lasciate riposare per 10 minuti per facilitare il taglio. Cospargete con prezzemolo tritato.

Voti: 2