Spaghetti con cavolo nero fritto e pancetta
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 519, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 63 G., fibra 6 G., colesterolo 28 mg, sodio 466 mg, zucchero 3 G.
Calorie 519, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 63 G., fibra 6 G., colesterolo 28 mg, sodio 466 mg, zucchero 3 G.
Il modo più semplice per utilizzare il cavolo nero in modo delizioso è saltarlo in padella con aglio e olio d'oliva e condirlo con la pasta. In questo modo si ottiene una pasta sana, succosa e ricca di fibre, ancora più gustosa se guarnita con pancetta croccante e formaggio grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fette di pancetta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 grosso mazzo di cavolo nero, tagliato a fettine sottili (circa 450 g)
- 450 g di spaghetti
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato finemente
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente dal fondo spesso, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente.
- Aggiungete l'olio d'oliva al grasso rimasto nella padella e alzate la fiamma a medio-alta. Aggiungete l'aglio e cuocete fino a doratura, circa 1 minuto. Aggiungete il cavolo, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocete, girando con le pinze, fino a quando il cavolo non sarà tenero e di un verde brillante, 3-4 minuti.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola capiente di acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente. Prelevate 1,5 tazze d'acqua e scolate la pasta in uno scolapasta.
- Condite gli spaghetti con il cavolo nero, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale e pepe. Sbriciolate la pancetta fritta sugli spaghetti e servite, guarnendo con un pizzico di peperoncino in scaglie.
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