Zucca spaghetti con cavolo nero e parmigiano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 218, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 16 G., fibra 5 G., colesterolo 13 mg, sodio 508 mg, zucchero 5 G.
Calorie 218, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 16 G., fibra 5 G., colesterolo 13 mg, sodio 508 mg, zucchero 5 G.
"Questa semplice ricetta è il modo migliore che conosco per cucinare questo ortaggio un po' particolare", racconta Guy Fieri. "All'inizio sembra una zucca del tutto normale, ma dopo la cottura in forno si sfalda facilmente trasformandosi in lunghi spaghetti di zucca. Se questa trasformazione non bastasse a stupirvi, guarnite generosamente gli spaghetti di zucca con croccanti chips di cavolo nero e parmigiano grattugiato fresco."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti grande
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di foglie di origano
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 6-8 giri di un macinapepe nero
- 1 grosso mazzo di cavolo nero
- 50 g di parmigiano grattugiato (circa 0,5 tazze)
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Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, cavolo, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C. Taglia la zucca spaghetti a metà nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio grande per rimuovere i semi e scartarli.
- Adagiate la zucca, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia da forno con i bordi rialzati e irroratela con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cospargetela con origano, aglio, peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e 3-4 macinate di pepe nero. Girate la zucca con il lato tagliato verso il basso (questo ne accelererà la cottura). Cuocete in forno preriscaldato al centro fino a quando la zucca non sarà tenera, circa 45 minuti. Lasciatela raffreddare per circa 5 minuti. Con un cucchiaio o una forchetta capiente, prelevate la polpa di zucca e mettetela in una ciotola capiente. Mescolate delicatamente per separare i filamenti.
- Nel frattempo, lavate il cavolo nero ed eliminate i gambi e le nervature. Spezzettate le foglie in pezzi di circa 2 cm. Scolatele completamente in una centrifuga per verdure. Trasferite il cavolo nero in una ciotola capiente. Condite leggermente con il restante cucchiaino di olio d'oliva, fino a ricoprire appena le foglie. Aggiungete un cucchiaino di sale e 3-4 macinate di pepe nero. Distribuite le foglie uniformemente su due teglie da forno e cuocete in forno fino a quando non saranno di un verde brillante e croccanti, per 12-14 minuti. Mettete da parte.
- Disponete la zucca spaghetti su un grande piatto da portata e guarnite con le chips di cavolo nero croccanti. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite.
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