Zuppa di riso con tacchino e cavolo nero

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 341, grasso totale 11.5 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 27 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 27 mg, sodio 740 mg, zucchero 7 G.

Questa deliziosa e salutare zuppa in stile mediterraneo è preparata con carne macinata di tacchino, soffritta con verdure e poi ricoperta di brodo e pomodori a pezzi nel loro succo. Aggiungete riso integrale e cavolo nero per un apporto extra di fibre. Le erbe di Provenza conferiscono un aroma meraviglioso. Servite ogni porzione guarnita con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di carne bianca di tacchino macinata, spezzettata in piccoli pezzi
2 cucchiai di olio d'oliva
5-6 scalogni tritati
3 carote medie, tagliate a pezzi di 1 cm (circa 1 tazza e 1/3)
1 peperone rosso grande, tagliato a pezzi di 1,2 cm (circa 1 tazza e mezza)
1 cucchiaio. erbe provenzali
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato + altro a piacere
1 lattina (425 g) di pomodori pelati a cubetti nel loro succo
1 cucchiaio di riso integrale bollito
1 piccolo mazzo di cavolo nero, tritato grossolanamente (circa 4 tazze piene)
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, pomodori passati, cavolo, riso integrale, peperone dolce, carota, formaggio parmigiano, pepe nero, erbe provenzali

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete gli scalogni, le carote e i peperoni e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non iniziano a dorarsi e ad ammorbidirsi leggermente, per 8-10 minuti. Aggiungete la carne macinata di tacchino e mescolate finché la carne non diventa bianca e inizia a dorarsi leggermente sui bordi, per 5-7 minuti. Aggiungete le erbe di Provenza e mescolate per 1 minuto.
Aggiungete 4 tazze di brodo, i pomodori e il riso. Portate a ebollizione. Aggiungete il cavolo nero, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Abbassate la fiamma a medio-bassa. Coprite e lasciate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Aggiungete il restante 1/4 di cucchiaino di sale.