Vongole al vapore con cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 370, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 24 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 282 mg, zucchero - G.
Calorie 370, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 24 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 282 mg, zucchero - G.
Un piatto perfetto sia per una tavola festiva che per una cena domenicale in famiglia. Le vongole vengono cotte al vapore in una piccola quantità di brodo speziato a base di acqua, vino bianco secco e succo di vongole (in alternativa si può usare brodo vegetale). Anche le patate novelle tagliate a metà e il cavolo nero vengono cotti a fuoco lento insieme alle vongole. Otterrete un piatto sostanzioso, delizioso e salutare, ricco di proteine e fibre alimentari benefiche. Per servire, disponete le vongole nei loro gusci con le patate e il cavolo nero nei piatti, quindi versateci sopra il brodo rimanente. Servite con pane fresco da intingere nel saporito brodo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla bianca, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 0,5 cucchiaini di paprika piccante spagnola + altra per servire
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1 tazza e 1/4 di vino bianco secco
- 1 bottiglia (240 ml) di succo di vongole o 1 tazza di brodo vegetale
- 350 g di patate rosse piccole, tagliate a metà
- 40 vongole piccole (1,5-1,8 kg), lavate con una spazzola
- 1 mazzo di cavolo nero (preferibilmente toscano), foglie tritate grossolanamente
- Pane senza crosta, da servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, cipolla dolce, aglio, crema di pomodoro, paprica, origano, brodo, succo di crostacei, molluschi, patata, vino bianco, cavolo, pane bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika e l'origano e cuocete, mescolando, finché il composto non inizia a dorarsi, circa 2 minuti. Versate il vino, il brodo di vongole e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione e aggiungete le patate; cuocete finché non saranno quasi tenere, circa 8 minuti.
- Aggiungete le vongole nella pentola, coprite e cuocete finché non iniziano ad aprirsi, circa 5 minuti. Unite il cavolo nero e il restante cucchiaio di burro. Coprite e continuate la cottura finché tutte le vongole non si saranno aperte e le patate saranno tenere, altri 4-5 minuti. Eliminate le vongole che non si sono aperte.
- Con una schiumarola, trasferite le vongole, il cavolo e le patate nelle ciotole. Versateci sopra il brodo e cospargete con la paprika. Servite con il pane.
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