Carciofi al vapore
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il modo migliore per gustare i carciofi freschi è cuocerli al vapore. Questa ricetta vi insegnerà come pulirli, cucinarli e mangiarli correttamente. I carciofi grandi e puliti vengono cotti al vapore in una casseruola con vino bianco secco, limoni, aglio, brodo di pollo e olio d'oliva. Una volta cotti, intingete i carciofi nel burro fuso e gustateli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 carciofi interi
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 limoni, tagliati a metà + spicchi extra per servire
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo di pollo (o acqua)
- 4 cucchiai di burro salato fuso
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, unire il prezzemolo, l'aglio, l'alloro, 3 metà di limone, il vino, l'olio d'oliva e il brodo di pollo e portare a ebollizione. Salare e pepare a piacere.
- Nel frattempo, preparate i carciofi.:
Sciacquate i carciofi sotto l'acqua fredda. Con un coltello da chef, tagliate i gambi vicino alla base. Eliminate le foglie inferiori, piccole e coriacee. Rifilate la parte superiore del carciofo per un paio di centimetri e strofinate la superficie tagliata con la metà di limone rimasta per evitare che si annerisca. In alternativa, potete immergere i carciofi in acqua acidulata. Se lo desiderate, eliminate le punte delle foglie con delle forbici da cucina. - Adagiate i carciofi nel liquido caldo, con la base rivolta verso l'alto. Coprite e lasciate sobbollire finché, inserendo un coltello nella base, questo non si infilzerà facilmente, per circa 30 minuti.
- Servite i carciofi al vapore caldi o freddi con spicchi di limone. Per mangiarli, staccate una foglia e intingetela nel burro fuso; raschiate la polpa dalla parte più tenera della foglia con i denti incisivi. Quando raggiungete il cono centrale di foglie viola e spinose, scartatele. Ora, con un cucchiaio, raschiate via la peluria che ricopre il midollo, la parte più carnosa del carciofo. Tagliate il midollo a pezzetti e mangiatelo.
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