Carciofi brasati all'aglio in pentola a cottura lenta
Voti: 2
Tempo: 7 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 5 carciofi
Complessità: facilmente
Quantità: 5 carciofi
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 5
Calorie 474, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 16 G., carboidrati 52 G., fibra 11 G., colesterolo 63 mg, sodio 661 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 5
Calorie 474, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 16 G., carboidrati 52 G., fibra 11 G., colesterolo 63 mg, sodio 661 mg, zucchero 4 G.
I carciofi ripieni brasati saranno un vero e proprio piatto forte della vostra tavola delle feste. I vostri ospiti adoreranno sbucciare e assaporare i teneri petali, che riveleranno al loro interno delle sacche di pangrattato all'aglio. Per un sapore ancora più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino al pangrattato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 spicchi d'aglio (4 pelati e schiacciati, 4 grattugiati o tritati)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 110 g di burro non salato
- 2 cucchiai. pangrattato aromatizzato
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato
- 5 carciofi grandi
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Ricette con ingredienti simili: aglio, foglia di alloro, pepe nero, burro, pangrattato, Formaggio Pecorino Romano, Carciofi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare 0,5 tazze d'acqua in una pentola a cottura lenta da 6 litri, aggiungere 4 spicchi d'aglio pelati e schiacciati, una foglia di alloro e i grani di pepe.
- In una padella media a fuoco medio, fate sciogliere il burro con l'aglio grattugiato finché il burro non si scioglie e l'aglio inizia a sfrigolare e a sprigionare il suo aroma, per 2-3 minuti. Aggiungete il pangrattolo e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero e cuocete fino a doratura, per circa altri 4 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare. Incorporate il formaggio Pecorino Romano e 1/4 di cucchiaino di sale. Mettete da parte 2 cucchiai del composto di pangrattolo per guarnire.
- Rimuovete i petali piccoli e duri vicino al gambo del carciofo. Accorciate i gambi vicino alla base in modo che i carciofi rimangano eretti. Tagliate la parte superiore di ogni carciofo per circa 2,5 cm. Usate le forbici per eliminare le punte appuntite dei petali rimanenti. Allargate i petali più grandi con le dita.
- Lavorando sopra la ciotola con il composto di pangrattato, distribuitelo uniformemente nelle fessure di ogni carciofo, riempiendole completamente. Trasferite i carciofi nella pentola a cottura lenta. Coprite e cuocete a fuoco basso finché i gambi non saranno teneri e le foglie non si separeranno facilmente, per circa 7 ore. Facendo attenzione a non scottarvi, trasferite i carciofi su un piatto da portata e cospargeteli con il pangrattato rimasto.
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