Come pulire i carciofi

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I carciofi vengono consumati fin dai tempi dell'antica Roma. I loro fiori necessitano di calore e quindi di ampi spazi ben illuminati e riparati dal vento per crescere. I fiori di carciofo sono considerati un alimento salutare, in quanto contengono oligoelementi come magnesio e calcio, oltre alle vitamine C, B ed E. È preferibile raccogliere i carciofi in primavera; se i boccioli hanno un colore non uniforme e i petali sono secchi, il frutto sarà meno commestibile. I petali succosi, che si aprono quando quelli esterni si staccano, sono duri e quasi legnosi, ma vale la pena esaminare anche le foglie, che sono più morbide vicino alla base. I fiori di carciofo possono essere cotti al vapore, grigliati, marinati e ripieni. Anche le foglie di carciofo sono ottime da aggiungere alle insalate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Carciofo
Limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Procedete un carciofo alla volta, utilizzando un coltello seghettato e delle forbici. Mettete una ciotola d'acqua davanti a voi, spremete il succo di mezzo limone e immergete il limone nell'acqua. Tagliate la parte superiore del carciofo a circa 2,5 cm dalla base.

Tagliate le foglie più dure in modo che abbiano lo stesso diametro del carciofo.

Osserva il bocciolo e taglia le estremità secche.

Pelate i gambi con un coltello o un pelapatate. Strofinate le estremità tagliate con succo di limone, immergete il carciofo in acqua e limone e poi procedete con il resto.