Carciofi grigliati con salsa verde alla menta

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se avete dei carciofi freschi, è il momento di grigliarli per renderli deliziosi. Per grigliarli, usate carciofi piccoli, eliminate le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Grigliateli finché non saranno teneri e conditeli subito con salsa verde, una salsa verde a base di menta fresca, prezzemolo, peperoncino, capperi, aglio e senape, con l'aggiunta di filetti di acciuga, che esaltano il sapore di tutti gli ingredienti. I carciofi grigliati sono perfetti come antipasto con un vino bianco o come contorno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di carciofi piccoli (14-18 pezzi)
1 limone, tagliato a metà + 3 cucchiai di succo di limone
2 tazze di menta fresca tritata
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 piccolo peperoncino Fresno, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati
2 filetti di acciuga sott'olio, tritati
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
1 cucchiaino di senape di Digione
0,5 tazze di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e spremeteci dentro le metà dei limoni. Eliminate le foglie esterne verde scuro dei carciofi, lasciando solo quelle verde chiaro e gialle. Tagliate 1 cm dalla parte superiore di ogni carciofo. Con un coltellino, eliminate i gambi e pelate leggermente la parte inferiore, dove il carciofo si unisce al gambo. Tagliate i carciofi a metà, strofinateli con le metà di limone e immergeteli nell'acqua e limone.

Preparare la salsa verdeIn una piccola ciotola, unire la menta, il prezzemolo, il peperoncino, i capperi, le acciughe, l'aglio e la senape. Aggiungere il succo di limone e 6 cucchiai di olio d'oliva per creare una salsa densa con pezzi di verdure; aggiustare di sale a piacere. Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Scolate i carciofi e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. In una ciotola capiente, conditeli con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; salate a piacere. Grigliate i carciofi, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno teneri e croccanti, per 6-10 minuti, a seconda delle dimensioni. Conditeli con la salsa verde finché sono ancora caldi.

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