Pesce spada alla griglia con salsa verde

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Pesce spada alla griglia con salsa verde - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 filetti di pesce spada, spessi 3 cm (da 270 a 300 g ciascuno)
Scorza grattugiata di 3 limoni, più 2 metà di limone
10 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per grigliare
1/4 di tazza di timo tritato
1 cucchiaio di pepe di Aleppo
1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
1 piccolo peperoncino jalapeño
1 cucchiaio di aceto di sherry
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaio di menta tritata
Succo di 1/2 lime
2 avocado, tagliati in quarti (con la buccia)
1 mazzo di crescione, tritato
Sale marino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, peperoncino, salsa, timo, coriandolo, prezzemolo, menta, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire la scorza di limone, l'aglio, 240 ml di olio d'oliva, il timo e il pepe di Aleppo; mescolare bene. Dividere la marinata in due sacchetti per alimenti con chiusura ermetica, quindi riporre il pesce nei sacchetti. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Preriscaldate la griglia a fuoco alto e ungete la griglia. Grigliate la cipolla rossa e il jalapeño fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti per lato. Trasferite la cipolla rossa in una ciotola, irroratela con l'aceto e copritela con pellicola trasparente. Pelate e affettate il jalapeño.

Preparare la salsa verde (salsa verde piccante)In una ciotola, unire il jalapeño, il prezzemolo, il coriandolo, la menta, il succo di lime e il restante bicchiere di olio d'oliva. Togliere la cipolla dall'aceto una volta raffreddata e tritarla grossolanamente, quindi aggiungere l'aceto e la cipolla alla salsa verde; condire con mezzo cucchiaino di sale e mescolare bene.
Togliete il pesce spada dalla marinata e salatelo. Abbassate la temperatura della griglia a media. Cuocete il pesce per 2 minuti, poi giratelo di 90 gradi e cuocetelo per altri 2 minuti, quindi giratelo di nuovo e cuocetelo finché la polpa non diventa bianca, per circa altri 2 minuti. Aumentate la temperatura della griglia al massimo. Grigliate le metà di limone e l'avocado, con il lato tagliato verso il basso, per 1-2 minuti.

Metti il crescione con un po' salsa verde Disponete il pesce spada su un piatto da portata. Guarnite con il pesce spada, l'avocado e altra salsa. Decorate con le fettine di limone grigliate. Aggiungete sale marino a piacere.

Ricetta pesce spada alla griglia con felci sottaceto e salsa.

Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Griglia, barbecue / pesce alla griglia /

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