Tacos con halibut, cavolo verza e coriandolo

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi tacos con teneri pezzi di halibut fritto conquisteranno tutti. Il loro sapore speciale deriva dalla salsa al lime e coriandolo fresco condita con il pesce prima della frittura. Conservate un po' di salsa per condire l'insalata di cavolo verza. Il sapore è incredibilmente rinfrescante e piccante, e i tacos risultano incredibilmente succosi. Servite il pesce con l'insalata su tortillas di mais, irrorate con salsa messicana verde di tomatillo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8-12 tortillas di mais, riscaldate
450 g di filetto di halibut senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
3 lime
2 spicchi d'aglio, tagliati in 4 pezzi
1 piccolo mazzetto di coriandolo, foglie e gambi teneri (circa 2 tazze)
1 mazzo di cipollotti, metà tritati grossolanamente, metà tritati finemente
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
4 tazze di cavolo verza finemente tritato e compattato (circa 220 g)
2/3 di tazza di panna acida
Salsa verde pronta da servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grattugiate finemente la scorza di un lime e mettetela nel robot da cucina. Spremete il succo di lime e aggiungete l'aglio, il coriandolo, il cipollotto tritato grossolanamente, il cumino e 1 cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio d'acqua e continuate a frullare fino a ottenere una salsa densa.
In una ciotola, unire il pesce con quasi tutta la salsa tranne un cucchiaio e lasciarlo marinare per 10-15 minuti mentre prepari il cavolo e la panna acida.

In una ciotola capiente, unire il cucchiaio di salsa al coriandolo rimasto con il cavolo, i cipollotti tritati finemente, il succo del secondo lime, un cucchiaio di olio d'oliva e mezzo cucchiaino di sale grosso. In una ciotolina, unire la panna acida, il succo del lime rimanente e un pizzico di sale.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete metà del cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Adagiatevi circa metà del pesce, assicurandovi che i pezzi siano disposti in un unico strato, e cuocete, girando di tanto in tanto, finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta, per circa 4 minuti.
Trasferisci il pesce su un piatto e friggi il pesce rimanente, aggiungendo l'olio d'oliva rimanente. Distribuisci il pesce tra le tortillas e guarnisci con il cavolo. Servi con panna acida e salsa verde.

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