Tacos di cavolfiore croccante

Voti: 2

Come preparare i tacos di cavolfiore croccanti

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1221, grasso totale 96 G., grassi saturi 10 G., proteine 12 G., carboidrati 83 G., fibra 12 G., colesterolo 15 mg, sodio 1431 mg, zucchero 11 G.

Prepara dei tacos vegetariani di cavolfiore. Per renderli più interessanti, le cimette vengono fritte in una pastella a base di farina di riso e spezie, che le rende deliziosamente croccanti, saporite e piccanti. Accompagnali con un'insalata di cavolo cappuccio succosa e una salsa di avocado e chipotle. Questi tacos sono nutrienti e appaganti, tanto che anche chi mangia carne non si accorgerà nemmeno della presenza della carne!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata di cavolo

1/4 di cavolo bianco, tritato finemente (circa 2 tazze)
1/4 di cavolo rosso, tritato finemente (circa 2 tazze)
0,5 tazze di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
2 cucchiai di succo di lime (ricavato da 1 lime)
2 cucchiaini di miele
1/4 di tazza di panna acida

Salsa di avocado e chipotle

1 piccolo peperoncino chipotle in salsa adobo
0,5 tazze di foglie di coriandolo
1 avocado, tagliato a metà, rimuovere il nocciolo
2 cucchiai di succo di lime (ricavato da 1 lime)
1/4 di tazza di panna acida

Cavolfiore croccante

3/4 di tazza di farina di riso bianco
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 tazza di birra scura messicana, come Modelo Negra o Dos Equis Dark Lager
600 g di cimette di cavolfiore di dimensioni adatte a un boccone (circa 36 o metà di un cavolfiore medio)
12 tortillas di mais bianco, di 12 cm di diametro.
Olio vegetale per friggere
Pico de gallo, da servire
Spicchi di lime, per servire
Attrezzatura specialeaffettatrice per verdure a mandolina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, tortilla, farina di riso, polvere di aglio, paprica, Miele, lime, Avocado, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F). In una pentola capiente o in una padella di ghisa, scaldare circa 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. Posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Insalata di cavolo:

In una ciotola capiente, unire tutto il cavolo, il coriandolo, il succo di lime, il miele, la panna acida e mezzo cucchiaino di sale. Mettere da parte.

Salsa di avocado e chipotle:

In un robot da cucina, unire la salsa chipotle adobo e il coriandolo e frullare a intermittenza fino a ottenere un trito fine, raschiando i lati del recipiente se necessario. Aggiungere l'avocado, il succo di lime, la panna acida e mezzo cucchiaino di sale e frullare a intermittenza fino a ottenere una crema liscia. Trasferire in una ciotolina e mettere da parte.

Cavolfiore croccante:

In una ciotola capiente, unire la farina di riso bianco, la farina 00, il lievito in polvere, l'aglio in polvere, la paprika, il pepe di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporare gradualmente la birra mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio (la consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake).
Immergete un terzo delle cimette di cavolfiore nella pastella e ricopritele completamente. Lasciate sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola e immergete delicatamente il cavolfiore nell'olio caldo. Friggete fino a quando non sarà tenero e dorato su tutti i lati, per circa 4-5 minuti.
Con una schiumarola, trasferite il cavolfiore sulla teglia preparata, salatelo leggermente e mettetelo in forno caldo. Scaldate nuovamente l'olio a 175 °C. Ripetete l'operazione con il cavolfiore e la pastella rimanenti e friggete altre due infornate.
Scaldate le tortillas in una padella capiente e asciutta a fuoco medio per 5 secondi per lato, oppure avvolgetele in un canovaccio umido e scaldatele nel microonde per 25 secondi. Avvolgetele poi in un canovaccio asciutto per mantenerle calde.
Assemblea:

Spalma uno strato di salsa di avocado al centro di ogni tortilla tostata. Guarnisci con qualche fetta di cavolfiore croccante, insalata di cavolo e pico de gallo. Servi con spicchi di lime.