Cavatelli con cavolfiore e ceci
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 9 G., colesterolo 19 mg, sodio 629 mg, zucchero 6 G.
Calorie 420, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 9 G., colesterolo 19 mg, sodio 629 mg, zucchero 6 G.
Questa deliziosa pasta vegetariana è ricca di proteine, fibre e semplicemente squisita. I cavatelli vengono lessati separatamente e conditi con cavolfiore ben arrostito, ceci in scatola e insalata in un leggero sugo di burro e parmigiano fuso. Qualsiasi insalata andrà bene per questa ricetta: rucola, spinaci, bietole o tatsoi. Dopo aver lessato la pasta, non scolare tutta l'acqua di cottura ricca di amido. La userai per diluire il sugo se la pasta risulta troppo asciutta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezzo cavolfiore, tritato grossolanamente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 350-400 g di cavatelli surgelati
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 confezione (150 g) di insalata a foglia piccola (come rucola, spinaci o bietola)
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, pasta cavatelli, ceci, formaggio parmigiano, bietola, rucola, spinaci, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola larga a fuoco medio-alto. Aggiungete il cavolfiore in un unico strato e cuocete, senza mescolare, finché non sarà dorato, per circa 5 minuti. Mescolate bene, salate e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non sarà completamente dorato e tenero, per 7-10 minuti.
- Spostate il cavolfiore da un lato e aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente e i ceci. Cuocete i ceci, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e un pizzico di sale.
- Nel frattempo, aggiungete i cavatelli all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 1 tazza dell'acqua di cottura e scartate il resto. Aggiungete la pasta, il burro e 0,5 tazze dell'acqua di cottura messa da parte nella pentola e cuocete, mescolando, finché la pasta e il cavolfiore non saranno ben conditi con il sugo.
- Aggiungete le verdure in due riprese, mescolando, e cuocete finché non appassiscono, da 30 secondi a 1 minuto. Togliete dal fuoco.
- Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato alla pasta, aggiungendo altra acqua se la pasta risulta troppo asciutta; salate a piacere. Dividete la pasta nei piatti e cospargete con i restanti 2 cucchiai di parmigiano.
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