Cavatelli al ragù con piselli
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 600, grasso totale 34 G., grassi saturi 12 G., proteine 25 G., carboidrati 46 G., fibra 4 G., colesterolo 79 mg, sodio 1205 mg, zucchero 5 G.
Calorie 600, grasso totale 34 G., grassi saturi 12 G., proteine 25 G., carboidrati 46 G., fibra 4 G., colesterolo 79 mg, sodio 1205 mg, zucchero 5 G.
La salsiccia italiana cruda tritata è un'ottima base per un ragù per la pasta. Contiene già tutte le spezie necessarie; basta rimuovere il budello e soffriggerla in padella con cipolle, concentrato di pomodoro e un po' di vino rosso secco. Quando il sugo si addensa, incorporate i cavatelli cotti separatamente con i piselli, poi condite con pecorino romano grattugiato e prezzemolo fresco. Un piatto di pasta italiana veloce e delizioso è pronto!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 salsicce italiane crude e piccanti, senza budello (circa 280 g)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 0,5 tazze di vino rosso secco
- 450 g di pasta cavatelli
- 1 tazza di piselli verdi surgelati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato + altro per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Scaldate una padella ampia a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Sbriciolate la salsiccia nella padella e aggiungete la cipolla. Cuocete, sbriciolando la salsiccia con un cucchiaio di legno, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsiccia e la cipolla non saranno dorate, circa 2 minuti.
- Spostate il composto di carne ai lati della padella e aggiungete il concentrato di pomodoro al centro. Cuocete, mescolando, finché il concentrato di pomodoro non si scurisce, per 1-2 minuti. Aggiungete il rosmarino, quindi incorporate il concentrato di pomodoro alla salsiccia e alla cipolla. Versate il vino e portate a ebollizione. Cuocete finché il vino non si sarà ridotto della metà, per circa 2 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza di acqua bollente e portate la salsa a sobbollire. Cuocete finché la salsa non si addensa, per circa 5 minuti.
- Mentre il sugo sobbolle, aggiungete i cavatelli e i piselli all'acqua bollente rimasta nella pentola e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 150 ml dell'acqua di cottura e scartate il resto.
- Aggiungete i cavatelli, i piselli e il prezzemolo al sugo e portate a ebollizione. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se il sugo risulta troppo asciutto. Togliete dal fuoco, cospargete con il formaggio e mescolate. Distribuite la pasta nei piatti e completate con un'ulteriore spolverata di formaggio.
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