Pasta orzo cremosa con piselli e prosciutto
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il risotto è un piatto a base di riso cotto fino a raggiungere una consistenza cremosa, simile a quella di una pappa. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, si aggiungono il parmigiano, le verdure e la carne. Questa ricetta si basa sull'utilizzo di risoni o orzo per la sua consistenza delicata. L'amido conferisce al piatto una consistenza soffice, quasi ariosa, ma senza la consistenza molliccia che a volte può assumere il risotto tradizionale. Questo lo rende facile da riscaldare il giorno successivo. Questo piatto è un contorno perfetto per pollo o pesce, e la croccante cotenna di prosciutto e i piselli freschi completano alla perfezione questo abbinamento. Se lo si desidera, l'orzo può essere cotto a fuoco lento in brodo di pollo e condito con il succo di mezzo limone per un sapore più ricco.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di pasta orzo
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 110 gr. di prosciutto crudo, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 2 scalogni tritati
- 3 tazze e 1/4 di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Mettete da parte.
- In una piccola padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il prosciutto e cuocete fino a quando non sarà dorato e croccante, circa 4 minuti. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, circa 2 minuti.
- Aggiungete l'orzo e cuocete per 3 minuti. Aggiungete l'acqua e salate. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete per 8 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. Unite i pomodori e i piselli. Cuocete fino a quando non saranno al dente, per altri 3 minuti.
- Spegnete il fuoco e incorporate il composto di uova all'orzo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare finché la salsa non si addensa leggermente e il liquido non è evaporato. Cospargete con il basilico e servite.
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