Orzotto con piselli
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa pasta italiana in salsa cremosa si prepara con la stessa tecnica del risotto tradizionale, con l'unica differenza che il riso viene sostituito con l'orzo (un riso a chicco lungo). Il piatto viene cotto aggiungendo gradualmente vino bianco secco, poi brodo di pollo e, una volta cotta la pasta, si uniscono tutti gli altri ingredienti, tra cui panna, parmigiano grattugiato e piselli. Se cucinate per bambini, potete usare brodo di pollo al posto del vino, ma è il vino bianco secco che conferisce all'orzotto i suoi sapori squisiti. Questo trasformerà il vostro risotto all'orzo in un piatto degno di un ristorante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di pasta orzo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1/4 di tazza di vino bianco secco (o brodo di pollo)
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 0,5 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato + altro per guarnire
- 2 cucchiai di basilico fresco tagliato finemente
- 1/4 di tazza di panna da montare
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + succo di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta orzo, vino bianco, piselli, formaggio parmigiano, crema, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà fragrante e traslucida, circa 2 minuti. Aggiungete la pasta orzo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Versate il vino (o il brodo) e cuocete finché non sarà completamente assorbito, circa 1 minuto.
- Aggiungete gradualmente 3 tazze di brodo di pollo, mescolando frequentemente. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e coprite. Lasciate sobbollire finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito e la pasta non sarà tenera, per 8-10 minuti. Togliete dal fuoco.
- Aggiungete i piselli, il parmigiano, il basilico, la panna, la scorza e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Cospargete ogni porzione con parmigiano grattugiato.
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