Risotto con piselli e prosciutto
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 616, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 29 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 92 mg, sodio 1188 mg, zucchero 1 G.
Calorie 616, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 29 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 92 mg, sodio 1188 mg, zucchero 1 G.
Prosciutto e piselli sono gli ingredienti più semplici ed economici per un risotto delizioso e confortante. Guarnite il piatto finito con menta fresca e scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza primaverile. Servitelo come piatto unico o come contorno per la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 porro grande (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a fettine sottili e sciacquato accuratamente
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 tazze di piselli freschi o surgelati (scongelati)
- 200 g di prosciutto cotto a fette spesse, tagliate a cubetti di 0,5 cm.
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino grattugiato (circa 30 g) + altro per guarnire
- Menta fresca tritata, per servire
- Scorza grattugiata di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, piselli, Formaggio Pecorino Romano, prosciutto, porri, vino bianco, scorza di limone, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola a fuoco medio, scaldate il brodo, aggiungendo l'aglio, finché non inizia a fumare; tenetelo in caldo. In una pentola capiente, fate sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i porri e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 2-3 minuti.
- Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, per 2-3 minuti. Aggiungete il vino e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, finché non sarà completamente assorbito, per 3-5 minuti.
- Aggiungete 3 tazze di brodo caldo; cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà completamente assorbito, per 8-10 minuti. Aggiungete altre 3 tazze di brodo caldo; continuate la cottura, mescolando, finché il risotto non sarà tenero e addensato, per 12-14 minuti.
- Abbassate la fiamma e aggiungete i piselli, il prosciutto, il formaggio e i restanti 2 cucchiai di burro. Se il risotto risulta troppo denso, aggiungete altro brodo caldo; aggiustate di sale e pepe a piacere. Guarnite ogni porzione con menta, formaggio grattugiato e scorza di limone.
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