Risotto al parmigiano e limone
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3-4
Complessità: facilmente
Porzioni: 3-4
Il vellutato risotto italiano è ricco del sapore cremoso e aromatico del Parmigiano e delle rinfrescanti note agrumate del succo e della scorza di limone. Per ottenere la perfetta consistenza cremosa, si utilizza solo riso amidaceo, come l'Arborio, e il riso viene cotto gradualmente. Il liquido viene aggiunto al risotto in più riprese e cotto fino a completo assorbimento di ciascuna porzione. Si aggiunge prima un vino bianco secco, che conferisce un sapore ricco che si sposa splendidamente con la freschezza degli agrumi, seguito dal brodo di pollo. Servite il risotto guarnito con cipollotti e scorza di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- Mezza cipolla spagnola, tritata finemente
- 1 cucchiaio di riso Arborio
- 0,5 tazze di vino bianco secco (oppure in alternativa brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più altra per servire
- Scorza grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaino di succo di limone
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Ricette con ingredienti simili: brodo, cipolla dolce, Riso Arborio, vino bianco, formaggio parmigiano, erba cipollina, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, a fuoco medio, portate a ebollizione il brodo di pollo.
- Nel frattempo, in una padella capiente a parte, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 8 minuti. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà tostato, circa 2 minuti. Versate il vino e lasciate sobbollire finché non sarà completamente assorbito, 2-4 minuti.
- Aggiungete 1 tazza di brodo di pollo bollente al riso e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà completamente assorbito. Ripetete l'operazione, aggiungendo 1 tazza di brodo alla volta, finché il riso non sarà cotto al dente e vellutato, per circa 20 minuti (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il brodo).
- Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco e incorporare il formaggio, i cipollotti e il succo di limone. Aggiungere il restante quarto di tazza di olio d'oliva e mescolare.
- Dividete il risotto nelle ciotole. Condite con un filo d'olio d'oliva, guarnite con la scorza di limone e il cipollotto tritato e aggiustate di sale e pepe a piacere.
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