Risotto sporco
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 454, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 17 G., carboidrati 45 G., fibra 1 G., colesterolo 46 mg, sodio 924 mg, zucchero 3 G.
Calorie 454, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 17 G., carboidrati 45 G., fibra 1 G., colesterolo 46 mg, sodio 924 mg, zucchero 3 G.
Questo saporito risotto si ispira al piatto creolo "dirty rice", in cui il riso viene cotto con carne macinata, acquisendo così un colore torbido ma un sapore assolutamente straordinario. Invece della classica carne macinata, questa ricetta utilizza salsiccia italiana cruda, privata del budello, già insaporita con un bouquet di spezie aromatiche. Il risotto è sostanzioso e cremoso, con un tocco tipico del Sud Italia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di burro
- 60 g di pancetta tritata
- 1 salsiccia italiana cruda piccante (circa 170 g), senza budello
- 3/4 di tazza di cipolla tritata finemente
- 1 tazza di peperone rosso tritato
- 100 g di funghi champignon, tritati grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1,5 tazze di riso Arborio o riso bianco a chicco medio
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate
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Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, funghi champignon, vino bianco, formaggio parmigiano, peperone dolce, kupaty (salsicce fritte)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portare il brodo a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento.
- In una casseruola capiente dal fondo spesso, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e la salsiccia e cuocete fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla, il peperone e i funghi e cuocete, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura, fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 8 minuti. Salate e pepate. Aggiungete il riso e mescolate.
- Aggiungete il vino e cuocete finché non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. Aggiungete 1/2 tazza di brodo bollente e mescolate finché non sarà quasi completamente assorbito, circa 2 minuti. Continuate la cottura del riso, aggiungendo il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungere la successiva, finché il riso non sarà tenero ma ancora al dente e il risotto cremoso, circa 25-30 minuti in totale. Togliete dal fuoco. Incorporate tre quarti del Parmigiano.
- Trasferite il risotto in una ciotola da portata. Cospargete con il prezzemolo e il parmigiano rimasto e servite immediatamente.
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