Risotto al mascarpone e prosciutto
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 571, grasso totale 41 G., grassi saturi 23 G., proteine 25 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 147 mg, sodio 973 mg, zucchero 0 G.
Calorie 571, grasso totale 41 G., grassi saturi 23 G., proteine 25 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 147 mg, sodio 973 mg, zucchero 0 G.
Questo delicato risotto in una vellutata salsa al formaggio viene servito con una fetta di prosciutto croccante. Gustate la sua incredibile consistenza e la sua armonia di sapori. Per preparare il risotto, avrete bisogno di riso Arborio a chicco corto e ricco di amido, che viene prima soffritto con scalogno e poi cotto a fuoco lento con l'aggiunta graduale di vino bianco secco e brodo di pollo. Aggiungete il liquido a piccole dosi, lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro: questo è il segreto per una consistenza meravigliosamente cremosa. Il mascarpone e il Gruyère svizzero fuso vengono aggiunti alla fine per un finale incredibilmente cremoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di riso Arborio
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 110 g di prosciutto crudo, tagliato a fette sottili
- 4 cucchiai di burro non salato
- 0,5 tazza di scalogni tritati finemente
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 1,5 cucchiaini di maggiorana o timo fresco tritato
- 1 tazza di Gruyère grattugiato
- 1/3 cucchiaio di mascarpone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, Formaggio Gruyère, formaggio mascarpone, vino bianco, sgombro, timo, maggiorana
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. In una casseruola, unire il brodo di pollo con 2,5 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio; coprire e tenere in caldo.
- Nel frattempo, distribuite il prosciutto in un unico strato su una teglia foderata di carta stagnola. Cuocete in forno fino a quando non sarà croccante, per 8-10 minuti; mettete da parte.
- In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti.
- Versate il vino e cuocete, mescolando, finché non sarà completamente assorbito, circa 2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di brodo caldo e mescolate continuamente finché non sarà completamente assorbito. Ripetete l'operazione, aggiungendo 1/2 tazza di brodo alla volta e mescolando continuamente, finché il liquido non sarà assorbito e il riso non risulterà morbido e cremoso, 20-25 minuti. Togliete dal fuoco.
- In una ciotola, mescolate il prezzemolo, l'erba cipollina e la maggiorana. Aggiungete al risotto tutte le erbe tranne un cucchiaio, insieme al Gruyère, al mascarpone e ai restanti 2 cucchiai di burro; mescolate energicamente per circa un minuto. Spezzettate il prosciutto. Distribuite il risotto nei piatti, guarnite con il prosciutto e cospargete con le erbe aromatiche.
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