Risotto con carote e cipolle al forno
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 579, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 74 G., fibra 5 G., colesterolo 23 mg, sodio 1103 mg, zucchero 5 G.
Calorie 579, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 74 G., fibra 5 G., colesterolo 23 mg, sodio 1103 mg, zucchero 5 G.
Anche in inverno, è possibile preparare un risotto economico con verdure di stagione, come cipolle e carote, che gli conferirà un tocco di eleganza tipicamente italiana. Prima di aggiungere le verdure, cuocetele in forno per esaltarne la naturale dolcezza e il sapore intenso. Questa versione di risotto non prevede l'aggiunta di formaggio, ma risulta comunque tenera e cremosa. Il segreto sta nell'utilizzare il riso giusto, come ad esempio l'Arborio, ricco di amido.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 carote medie, tagliate diagonalmente
- 1 cipolla grande, tagliata a spicchi di 1 cm di larghezza.
- 5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata finemente
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 2 rametti di timo fresco + altro per guarnire
- 3 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, vino bianco, timo, radice di zenzero, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi le carote, la cipolla e lo zenzero su una teglia con 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuoci in forno finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola media, unire il brodo di pollo con 3 tazze d'acqua e scaldare a fuoco medio. Tenere il brodo sul fornello caldo. In un'altra casseruola media, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, finché non diventa traslucido, circa 1 minuto.
- Aggiungete il vino e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando, finché non sarà completamente assorbito, circa 2 minuti. Aggiungete i rametti di timo e insaporite con mezzo cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.
- Aggiungete circa mezza tazza di brodo caldo. Cuocete, mescolando, finché il brodo non sarà quasi completamente assorbito. Continuate ad aggiungere brodo, mezza tazza alla volta, mescolando finché non sarà completamente assorbito e il riso risulterà tenero ma non scotto, per circa 25 minuti in totale. Aggiungete il burro, pochi cubetti alla volta, finché non si sarà sciolto e il risotto non sarà cremoso.
- Tritate grossolanamente metà delle verdure arrostite e aggiungetele al risotto. Dividete il risotto nei piatti e guarnite con le verdure rimanenti e il timo fresco, se lo usate.
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