Risotto d'avena con barbabietole e verdure arrostite

Voti: 1

Come preparare - Risotto all'avena con barbabietole e verdure arrostite

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 57 G., fibra 12 G., colesterolo 20 mg, sodio 829 mg, zucchero 11 G.

Un risotto non convenzionale che vi conquisterà con i suoi vivaci colori autunnali, la presentazione originale e il sapore ricco. Il risotto è preparato con fiocchi d'avena spezzati, ricchi di micronutrienti essenziali quanto il riso, e, se combinati con le barbabietole, diventano un concentrato di fibre alimentari, aumentandone notevolmente il valore nutrizionale. Questo risotto d'avena viene cotto con pancetta fritta per un sapore più intenso, insieme a scalogno e timo in brodo di pollo. Servite ogni porzione guarnita con lunghe metà di carote viola arrostite e spicchi di rapa arrostiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 mazzi di piccole carote viola, cima tagliata, lavare le carote con una spazzola e tagliarle a metà nel senso della lunghezza
2 rape piccole (circa 340 g), pelate e tagliate a spicchi di 1 cm di spessore.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
110 g di pancetta a cubetti
1 scalogno piccolo, tritato
2 cucchiai di timo fresco
1 tazza e 1/4 di fiocchi d'avena
1 piccola barbabietola, pelata e grattugiata grossolanamente
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: carota, rapa, pancetta, scalogni, timo, farina d'avena, barbabietola, brodo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill. In una ciotola capiente, mescolate le carote e le rape con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Disponetele su una teglia. Infornate, mescolando a metà cottura, finché non saranno tenere e croccanti, per circa 12 minuti.
Nel frattempo, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, circa 6 minuti. Aggiungete lo scalogno, il timo e un pizzico di sale e pepe nero; cuocete finché lo scalogno non sarà traslucido, 1-2 minuti. Aggiungete i fiocchi d'avena e la barbabietola grattugiata; cuocete, mescolando, finché i fiocchi d'avena non saranno leggermente tostati, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo, 60 ml di acqua, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Lasciate sobbollire, mescolando frequentemente, finché i fiocchi d'avena non saranno teneri, 12-15 minuti.