Insalata tiepida con tortellini e verdure al forno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 25 mg, sodio 580 mg, zucchero 0 G.
Calorie 450, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 25 mg, sodio 580 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto conquisterà tutti gli amanti delle insalate di pasta sostanziose. Invece della pasta tradizionale, aggiungete i tortellini all'insalata. Il ripieno (spinaci o formaggio) rende i tortellini più sazianti e aggiunge un sapore fantastico. È ancora più interessante con le verdure arrostite. Basta arrostire velocemente in forno peperoni colorati, cipolla rossa e finocchio finché non si ammorbidiscono e il loro sapore si intensifica. Mescolate i tortellini e le verdure calde con del cavolo nero fresco tritato e lasciatelo appassire leggermente, poi condite con una vinaigrette calda all'aglio e basilico profumato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (250 g) Tortellini con spinaci o formaggio
- 2 peperoni dolci (1 rosso, 1 giallo), tagliati a strisce spesse
- 1 piccola radice di finocchio, pulita, tagliata a metà e affettata finemente + 1/4 di tazza di erbe aromatiche tritate
- 1 cipolla rossa, tagliata ad anelli di 0,5 cm.
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 confezione (150 g) di cavolo nero piccolo (circa 8 tazze)
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 0,5 tazza di basilico fresco spezzettato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Su una teglia da forno con i bordi, unire i peperoni, il finocchio, la cipolla rossa, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i tortellini e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione; scolateli. Mettete il cavolo nero in una ciotola capiente e adagiatevi sopra i tortellini caldi e le verdure arrostite.
- In una piccola padella, scaldate a fuoco medio il restante quarto di tazza di olio d'oliva. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a scurirsi, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'aceto; versate il composto sui tortellini e mescolate per ricoprirli completamente. Aggiungete il basilico e le foglie di finocchio, salate e pepate e mescolate per amalgamare.
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