Risotto al cavolfiore al forno
Voti: 1
Risotto - un contorno a base di varietà di riso che conferirà al piatto una consistenza cremosa. Il liquido viene aggiunto al riso e lasciato sobbollire fino a quando non evapora, quindi viene mescolato con burro e parmigiano o pecorino romano per renderlo ancora più soffice.
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 506, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 38 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 506, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 38 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Una ricetta di risotto con cavolfiore al forno, mandorle e prezzemolo. Il riso viene prima soffritto con cipolle e aglio. Viene poi mescolato con vino bianco e cotto in forno fino a quando il liquido non evapora, quindi montato con burro e formaggio fontina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore, separato in cimette e tagliate ciascuna a metà
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 1/2 cipolla media, tritata finemente
- 1,5 tazze di riso bianco italiano a chicco tondo (Italica, Arborio)
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 120 g di formaggio italiano Fontinagrattugiare grossolanamente (1,5 tazze)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 250°C. Disporre il cavolfiore su una teglia con un cucchiaio di olio d'oliva. Distribuirlo uniformemente sulla superficie e cospargerlo di sale e pepe. Cuocere il cavolfiore nel ripiano superiore del forno per 5 minuti. Aggiungere le mandorle e continuare la cottura fino a quando il cavolfiore non sarà tenero, per circa altri 15 minuti.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete il riso e l'aglio e cuocete per 2 minuti.
Versate il vino e fate sobbollire, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato, per 1-2 minuti. Aggiungete il brodo, 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale; coprite e portate a ebollizione. Mettete la teglia sul ripiano inferiore del forno e continuate la cottura finché il riso non sarà tenero, per circa 15 minuti. - Togliete il risotto dal forno, aggiungete il burro, la fontina e il prezzemolo e mescolate energicamente. Dividete il risotto nelle ciotole e guarnite con il cavolfiore arrostito e le mandorle.
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