Maccheroni al formaggio con cavolfiore e gouda affumicato

Voti: 7

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Rendete più salutare il vostro mac and cheese aggiungendo del cavolfiore cotto, tagliato a cimette, alla salsa al formaggio. È un piatto molto succoso e saziante, e per evitare che il sapore diventi troppo acquoso, la salsa al formaggio è preparata con Gouda affumicato. Abbinato a paprika, senape di Digione e un pizzico di pepe di Cayenna, il formaggio affumicato completa perfettamente il piatto. Questo mac and cheese si prepara sul fornello e non richiede cottura in forno. Una cena deliziosa e saziante in meno di mezz'ora!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta a cavatappi
1 cavolfiore, tagliato a cimette
1 cucchiaio di olio d'oliva
30 g di burro non salato
1 cipolla piccola, tritata finemente
3 cucchiai di farina
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di paprika
3 tazze di latte intero
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di gouda affumicato grattugiato
1 cucchiaio di senape di Digione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta cavatappi, cavolfiore, farina, latte, formaggio Gouda, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Salate l'acqua e aggiungete la pasta. Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete il cavolfiore e cuocete per altri 3 minuti, o finché la pasta non sarà al dente e le cimette leggermente tenere. Scolate bene e rimettete la pasta e il cavolfiore nella pentola.
Nel frattempo, scaldate una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e fatelo sciogliere insieme al burro. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 3-5 minuti per ammorbidirla e addolcirne i succhi. Alzate leggermente la fiamma, quindi aggiungete la farina, il pepe di Cayenna e la paprika. Mescolate finché il roux non inizia a sobbollire, poi cuocete per un altro minuto.

Aggiungete il latte e il brodo e alzate la fiamma per portare la salsa a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si addensa, per 3-5 minuti. Aggiungete il formaggio alla salsa addensata e mescolate fino a quando non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Aggiungete la senape e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Versate la salsa sul cavolfiore e sulla pasta cotta e mescolate. Salate a piacere, trasferite in un grande piatto da portata e servite.

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