Risotto con pancetta e porri per due

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Preparate un classico risotto italiano per una cena a due. I porri teneri, la pancetta croccante e gli spinaci succosi aggiungono un sapore e una consistenza vivaci, mentre il burro e il parmigiano grattugiato conferiscono al riso Arborio, ricco di amido, una meravigliosa cremosità. Versate un bicchiere di vino bianco secco nel risotto e gustatelo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaino di olio d'oliva
110 g di pancetta a cubetti (circa 3/4 di tazza)
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 porro piccolo (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente
3/4 cucchiaio di riso Arborio
1 cucchiaio di burro non salato
1 foglia di alloro secca
0,5 tazze di vino bianco secco
2 tazze di spinaci piccoli
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, porri, spinaci, formaggio parmigiano, vino bianco, foglia di alloro, pancetta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldate il brodo di pollo a fuoco medio-basso. Coprite e tenete in caldo mentre preparate il risotto.
In una casseruola media, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 4 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente.

Scolate quasi tutto il grasso fuso dalla padella, tenendone da parte solo 2 cucchiai, quindi aggiungete l'aglio, il porro, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il porro non si sarà ammorbidito, circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso, il burro e l'alloro. Cuocete, mescolando, finché il riso non sarà tostato, circa 4 minuti.
Versate il vino e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento, per 2-3 minuti.
Versate mezza tazza di brodo caldo sul riso e cuocete, mescolando continuamente, finché il riso non avrà assorbito il liquido, per 2-3 minuti (capirete che è il momento di aggiungere altro brodo quando, spingendo il riso con un cucchiaio, non ci sarà più liquido al centro). Ripetete questo procedimento, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, finché il riso non sarà al dente, per 15-17 minuti. Togliete la foglia di alloro.
Aggiungete gli spinaci, il parmigiano, metà della pancetta fritta, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Mescolate finché gli spinaci non appassiscono e tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Dividete il risotto in due ciotole e guarnite con la pancetta e il parmigiano rimasti.

Autore della ricetta - Amanda Neal – Sviluppatrice di menu

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