Grano con barbabietole e carote al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Il grano cotto viene mescolato con barbabietole arrostite, carote, cipolle rosse, finocchio e aglio per creare un contorno sano, ricco di fibre e micronutrienti, che può essere servito con carne e pollame o gustato come piatto vegetariano a sé stante. Per un aspetto più vivace e interessante, utilizzate barbabietole di diversi colori. Arrostitele separatamente in un cartoccio di alluminio, poi tagliatele a fette e mescolatele con il grano cotto, le altre verdure e le spezie. Condite il contorno con una miscela di succo d'arancia e di limone e servite guarnito con prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di grano
- 2 mazzi di barbabietole multicolori, lavate e spuntate
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 carote, tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 radice di finocchio, pulita, tagliata in quattro e affettata sottilmente
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di radice di zenzero sbucciata e tritata
- 1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: grano integrale, barbabietola, carota, cipolla rossa, bulbo di finocchio, aglio, radice di zenzero, Succo d'arancia, succo di limone, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia da forno con i bordi rialzati nel forno e preriscaldatelo a 200 °C (400 °F). In una pentola capiente e asciutta, tostate il grano a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 6-7 minuti. Aggiungete 8 tazze d'acqua e salate. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo della pentola, finché i chicchi non saranno teneri ma ancora leggermente sodi, da 1 ora a 1 ora e 10 minuti, aggiungendo fino a 1 tazza d'acqua in più se necessario. Scolate. Pulite la pentola e mettetela da parte.
- Nel frattempo, disponete le barbabietole su un grande foglio di alluminio, irroratele con un cucchiaio di olio d'oliva e cospargetele di sale e pepe nero. Ripiegate i bordi dell'alluminio e premete per formare un cartoccio, lasciando spazio per la circolazione del vapore. Infornate e cuocete fino a quando le barbabietole non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 40-45 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi strofinatele con carta assorbente per rimuovere la buccia e tagliatele a spicchi.
- Nel frattempo, togliete la teglia calda dal forno e irroratela con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete le carote e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco; mescolate. Cuocete in forno finché non saranno tenere, per 20-25 minuti.
- Nella casseruola precedentemente preparata, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa, il finocchio, l'aglio, lo zenzero, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e il finocchio non sarà tenero ma ancora croccante, circa 6 minuti. Aggiungete il grano, le carote e il restante cucchiaio di olio d'oliva. Cuocete, mescolando, finché non sarà tutto ben caldo, 2-3 minuti. Aggiungete il succo d'arancia e di limone e la maggior parte del prezzemolo tranne 2 cucchiai; aggiustate di sale e pepe a piacere. Unite le barbabietole. Cospargete con il prezzemolo rimasto. Servite caldo o a temperatura ambiente.
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