Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il freekeh è un cereale ricavato dal grano raccolto giovane, quando i chicchi sono ancora teneri, e poi tostato. È originario del Medio Oriente, dove viene spesso utilizzato per preparare deliziosi contorni. Una volta cotto, sviluppa una consistenza piacevolmente soda grazie ai suoi chicchi compatti, e il suo sapore di nocciola con sottili note affumicate emerge in tutta la sua pienezza. Lessate il freekeh e conditelo con cipolla, succo di limone, olio d'oliva e tre tipi di erbe aromatiche. Basilico, aneto e prezzemolo sono un'ottima combinazione di sapori per questo contorno.

Ingredienti:

• 1 tazza di freekeh tritato
• Mezza cipolla piccola, tritata finemente (circa 0,5 tazze)
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Succo di 1 limone medio (circa 2 cucchiai)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

grano integrale, succo di limone, basilico, prezzemolo, aneto

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, versare 8 tazze d'acqua, aggiungere il freekeh e cuocere fino a quando non sarà tenero, circa 20 minuti. Scolare.
Passo 2
• Nel frattempo, mettete le cipolle a bagno in acqua ghiacciata in una ciotolina per 10 minuti. Quindi scolatele bene.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire la cipolla, il basilico, l'aneto, il prezzemolo, l'olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere i cereali cotti e mescolare. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Passo 4
• Trasferite su un piatto da portata e irrorate con il restante cucchiaio di succo di limone. Servite tiepido o a temperatura ambiente (oppure servite freddo, irrorando con un altro cucchiaio di succo di limone prima di servire).

Voti: 3