Formaggio fatto in casa con erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Una ricetta passo passo per preparare formaggio fatto in casa con erbe aromatiche e pomodori secchi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 litri di latte intero al 6%
- 500 ml di panna da bere al 10%
- 1 tazza di aceto al 5%
- 1/2 tazza tritata pomodori secchi (non in olio)
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate
- 1 cucchiaio di sale grosso
- Olio d'oliva, per servire
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Ricette con ingredienti simili: latte, crema, pomodori secchi, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Praticate dei fori sul fondo di un contenitore di plastica rotondo (circa 15 cm di diametro e almeno 10 cm di altezza) e mettetelo da parte. Rivestite uno scolapasta con una garza.
- In una casseruola capiente, unire il latte e la panna e scaldare a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la temperatura di 90 °C (190 °F). (Il latte sobbollirà leggermente e si formerà della schiuma in superficie). Togliere dal fuoco e incorporare lentamente l'aceto. Mettere uno scolapasta nel lavello e versarvi il composto. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporata, aggiungere i pomodori, il basilico e il sale e mescolare delicatamente. Raccogliere le estremità della garza e trasferire la ricotta in un contenitore di plastica. Posizionare il contenitore su una griglia sopra la casseruola per raccogliere il siero. Appoggiare un piatto sopra e premere con un barattolo pesante per far fuoriuscire il liquido in eccesso. Lasciare riposare per 1 ora, quindi rimuovere la garza e rimettere la ricotta nel contenitore di plastica, premendo con un piatto e un peso. Mettere la ricotta in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, disporre la ricotta alle erbe su un piatto e spennellarla con un filo d'olio d'oliva.
Autore della ricetta - George Durand (USA) – chef, conduttore televisivo
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