Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il grano Khorasan, o kamut, si distingue dal grano comune per i suoi chicchi più lunghi e dorati. Richiede una lunga cottura, ma sviluppa una consistenza piacevolmente soda e un sapore e un aroma caldi e di nocciola. Inoltre, il grano Khorasan è ricco di proteine ​​e vitamine e contiene una quantità di fibre significativamente maggiore (10 grammi per porzione) rispetto ad altri cereali. Per servirlo in modo delizioso, basta lessarlo, mescolarlo con salsa marinara italiana e cospargerlo di parmigiano grattugiato. La salsa è molto facile da preparare e potete anche farla in casa. Unite la passata di pomodoro in scatola con l'aglio soffritto, aggiungete il basilico e fate sobbollire finché i sapori non si amalgamano e la salsa non si addensa.

Ingredienti:

• 1 tazza di grano duro Khorasan (duro) o kamut, selezionato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 lattina (425 g) di pomodori pelati in scatola nel loro succo, schiacciati a mano
• Una piccola manciata di foglie di basilico fresco, più altre per guarnire.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

grano integrale, pomodori prugna, formaggio parmigiano, salsa marinara, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite una pentola media per due terzi con acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete il grano e cuocete finché i chicchi non saranno teneri ma ancora sodi, da 55 minuti a 1 ora. Quindi scolateli.
Passo 2
• Nel frattempo, in una padella media, versare l'olio d'oliva, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e il peperoncino in fiocchi a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, mescolare finché l'aglio non diventa dorato, circa 30 secondi. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare finché l'olio non diventa giallo, circa 30 secondi. Aggiungere la passata di pomodoro con il suo succo, mezza tazza d'acqua e il basilico. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa, 10-12 minuti.
Passo 3
• Aggiungete il grano Khorasan e trasferite il tutto su un piatto da portata. Cospargete con parmigiano e basilico e servite caldo.

Voti: 2