Uova in Purgatorio: Uova strapazzate in salsa di pomodoro con salsicce

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le uova in purgatorio sono una popolare colazione italiana a base di uova strapazzate fritte in salsa marinara di pomodoro. In Italia si chiama uova al purgatorioQuesto piatto semplice è ricco di vivaci sapori mediterranei e può essere servito non solo a colazione, anche se è considerato un rimedio ideale per i postumi di una sbornia. Le uova strapazzate sono ancora più gustose se accompagnate da salsiccia italiana fritta e cubetti di pane, che assorbiranno tutto il delizioso sughetto. Prima di servire, cospargete con parmigiano grattugiato e abbondante basilico fresco, e completate con fette di pane croccante da intingere nel sugo rimasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di salsiccia italiana cruda, dolce o piccante, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
150 g di ciabatta a cubetti (circa 5 tazze)
2 tazze di salsa marinara
110 g di formaggio provolone a cubetti (circa 1 tazza)
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
0,5 tazza di basilico fresco, spezzettato
4 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: uova, kupaty (salsicce fritte), pane ciabatta, salsa marinara, formaggio provolone, formaggio parmigiano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 25 cm a fuoco medio-alto. Aggiungete le salsicce e cuocetele, mescolando, finché non saranno dorate e quasi cotte, per 4-5 minuti. Aggiungete la cipolla e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e leggermente dorata, per 2-3 minuti.
Aggiungete il pane e cuocete fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 2 minuti. salsa marinara e 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a media (oppure spostare la pentola in una zona meno calda del fuoco). Aggiungere il provolone, 2 cucchiai di parmigiano e 1/4 di tazza di basilico.

Con il dorso di un cucchiaio, create 4 piccole cavità nel composto di pomodoro; rompete delicatamente un uovo in ciascuna cavità. Coprite la padella e cuocete finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, dai 4 ai 9 minuti. Cospargete con i restanti 2 cucchiai di parmigiano e 1/4 di tazza di basilico. Salate e pepate a piacere.

Nota

Se si cucina su un fuoco aperto, raddoppiare il tempo di cottura..

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