Polpette di Sedano in Salsa di Pomodoro
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 16 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 16 pezzi.
Polpette di sedano in salsa di pomodoro - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grosso mazzo di sedano
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/3 di tazza e 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiaini di aglio tritato (circa 3 spicchi)
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 3/4 di tazza pangrattato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente (circa 60 g)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un pizzico di essiccato fiocchi di pepe
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sedano, prezzemolo, aglio, uova, pangrattato, formaggio parmigiano, crema di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tagliate i gambi di sedano a pezzi di 5 cm (mettete da parte le foglie). Aggiungete il sedano all'acqua bollente e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 10 minuti. Scolate il sedano in un colino e sciacquatelo con acqua fredda, quindi asciugatelo tamponandolo con un canovaccio. Frullate il sedano in un robot da cucina. Trasferite la purea su un canovaccio o un colino e strizzatela per eliminare l'acqua in eccesso.
- Scaldate 60 ml di olio d'oliva in una padella. Aggiungete la purea di sedano, 80 ml di prezzemolo, 2 cucchiaini di aglio tritato e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Fate soffriggere la purea di verdure per 8 minuti. Trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente.
- Una volta che la purea si è raffreddata, aggiungete le uova, il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Formate 16 palline con il composto e mettetele in frigorifero per 20-30 minuti.
- Scaldate il restante quarto di tazza di olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete le polpette di verdure nella padella calda e cuocetele, girandole, finché non saranno dorate, per 8-10 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare. Eliminate metà dell'olio dalla padella.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il restante cucchiaino di aglio tritato e il peperoncino in fiocchi; cuocete a fuoco medio finché l'aglio non inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Aggiungete 2/3 di tazza d'acqua e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Unite le polpette di sedano al sugo. Cospargete con le foglie di sedano, i restanti 2 cucchiai di prezzemolo e fate sobbollire brevemente.
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