Merluzzo in salsa di pomodoro con finocchio

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 450, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 40 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 79 mg, sodio 1234 mg, zucchero 9 G.

Questo piatto semplice e delizioso, in stile italiano, è perfetto per una cena infrasettimanale o un pranzo domenicale in famiglia. Il filetto di merluzzo viene brasato in una saporita salsa di pomodoro con olive e finocchio e servito con croccanti crostini all'aglio. Il punto forte della salsa è il vermouth secco: una volta evaporato l'alcol, rimangono sentori di erbe aromatiche che si armonizzano perfettamente con i sapori del pomodoro e del finocchio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 filetti di merluzzo senza pelle, taglio centrale (170-200 g ciascuno)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 cipolla, tagliata a fettine sottili
1 radice di finocchio, pulita e tagliata a fettine sottili, più erbe aromatiche tritate per guarnire
3 spicchi d'aglio (2 tritati, 1 schiacciato)
1 cucchiaio di origano fresco tritato
1/3 di tazza di olive Kalamata, tagliate a metà
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/3 di tazza di vermouth secco o vino bianco secco
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
4 fette di ciabatta, tagliate a metà

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: merluzzo, bulbo di finocchio, pomodori, olive di Kalamata, vino bianco, vermouth, pane ciabatta, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno in modalità grill.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il finocchio e un pizzico di sale e pepe nero; cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite e inizieranno appena a dorarsi, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, l'origano, le olive e il peperoncino in fiocchi e cuocete finché l'aglio non si sarà ammorbidito, 1-2 minuti. Incorporate il vermouth e cuocete finché non sarà quasi completamente evaporato, circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete finché la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti.

Condite generosamente il merluzzo con sale e pepe nero e disponete i pezzi nella padella con la salsa. Coprite e fate sobbollire finché il pesce non sarà quasi cotto, per 6-8 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il pesce nella salsa per circa 3 minuti.
Nel frattempo, spennellate la ciabatta con olio d'oliva e grigliatela per 1-2 minuti per lato. Strofinatela con aglio tritato.
Distribuite il pesce e la salsa nei piatti, irrorate con un filo d'olio d'oliva, cospargete con le foglie di finocchio e servite con la ciabatta.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Grigliare nel forno / piatti estivi / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Food Network - ricette / cucina italiana

Raccolte di ricette