Merluzzo in umido con finocchio e cipolle
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Merluzzo in umido con finocchio e cipolle: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pezzi (170-225 g ciascuno) di merluzzo (700-800 g in totale)
- 1 bulbo di finocchio grande, privato delle estremità dure (conservare 2 cucchiai di foglie)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media o grande, tagliata a fettine sottili
- Sale e pepe nero macinato
- 1 tazza di vino bianco
- 1 patata Russet grande o 2 medie, pelate e tagliate a fette sottilissime
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza (un paio di manciate) di prezzemolo tritato
- Pane tostato da servire
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Ricette con ingredienti simili: merluzzo, bulbo di finocchio, patata, vino bianco, mandorle, pane bianco, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella ampia e profonda a fuoco medio-alto e preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
Tagliate le estremità del bulbo di finocchio. Tenete da parte qualche cucchiaio di foglie (le parti verdi frastagliate, simili all'aneto) e tritatele. Tagliate il bulbo in quattro spicchi, quindi tagliate ogni spicchio in diagonale per rimuovere il torsolo. Affettate finemente il finocchio. - Versate l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete il finocchio e la cipolla e fate soffriggere, mescolando frequentemente, per 5 minuti. Salate. Versate il vino e fatelo ridurre della metà. Distribuite le patate in uno strato sottile, coprendo completamente il finocchio e la cipolla, fino ai bordi della casseruola. Versate il brodo uniformemente sul contenuto della casseruola. Condite il pesce con sale e pepe. Adagiatelo sopra le patate.
- Portare il liquido a ebollizione. Coprire la pentola e metterla in forno. Cuocere il pesce per 15 minuti, finché non diventa opaco, quindi scoprire e cuocere per altri 2-3 minuti. Trasferire il pesce e le verdure in ciotole basse o in ciotole da zuppa e guarnire con prezzemolo e finocchio. Irrorare con il sugo di cottura. Servire con pane croccante da intingere.
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