Merluzzo brasato alla portoghese con patate
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 598, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 59 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 598, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 59 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Merluzzo brasato alla portoghese con patate: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti spessi (170-225 g) di merluzzo o eglefino
- 150 g a cubetti e sbriciolati salsicce di chorizo in stile spagnolo
- 1 piccolo mazzo di cavolo nero toscano tagliato finemente
- 1 lattina (425 g) di ceci (scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
- Un po' di noce moscata
- Sale e pepe nero macinato
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 lattina (225 g) di salsa di pomodoro
- 1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti o pomodori secchi a cubetti
- Un paio di rametti di timo fresco (foglie tritate)
- Condimento per frutti di mare (Old Bay è migliore) o paprika dolce
- Prezzemolo tritato per guarnire
- Pane croccante o panini, oppure panini portoghesi da intingere nella salsa.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, salsiccia chorizo, cavolo, mandorle, aglio, salsa di pomodoro, pomodori, ceci, noce moscata, timo, paprica, condimento per pesce, pane bianco, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella pesante o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete il chorizo e fate sciogliere il grasso per un paio di minuti, poi aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1-2 minuti.
Aggiungete il cavolo, mescolate finché non si ammorbidisce, poi aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Aggiungete il brodo, la salsa di pomodoro, i pomodori a cubetti, i ceci e il timo. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti. Lasciate raffreddare e conservate come piatto precotto. - In una padella capiente, a fuoco medio, scaldate la salsa, coperta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben calda e inizierà a sobbollire, per circa 10-15 minuti. Condite il pesce con un mix di spezie per frutti di mare o paprika e aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete il pesce alla salsa e coprite la padella.
Lascia sobbollire finché il pesce non diventa opaco e cotto, per circa 5-7 minuti. Trasferisci in una ciotola bassa e cospargi di prezzemolo. Servi con pane croccante per intingere la salsa.
Categorie:
Ricette simili
