Stufato portoghese di pollo e patate
Voti: 7
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Spezzatino di pollo e patate alla portoghese - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cosce di pollo con osso e senza pelle
- 110 g tritato salsicce di chorizo
- 700 g di patate novelle Yukon Gold, tagliate in quarti
- 1 peperoncino Fresno tagliato a fettine sottili
- 1 lattina (400 g) di polpa di pomodoro a cubetti
- Sale e pepe nero macinato
- 1 tazza di farina di frumento
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di timo fresco tritato finemente
- 3-4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine
- 2-3 piccoli gambi di sedano, affettati
- 1 grande foglia di alloro
- 1 cipolla tritata
- 1/3 cucchiaio di sherry secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- Un paio di manciate di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 4 panini portoghesi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsiccia chorizo, patate gialle, sedano, peperoncino, pomodori, paprica, timo, mandorle, aglio, foglia di alloro, sherry, scorza di limone, pane bianco, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo generosamente con sale e pepe. In una ciotola capiente, mescolate la farina e la paprika e ricoprite completamente il pollo, eliminando la farina in eccesso.
Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo e trasferitelo su un piatto capiente. - Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella. Aggiungete il chorizo e fatelo rosolare, poi con una schiumarola trasferitelo nel piatto con il pollo. Aggiungete le patate, il timo, l'aglio, il sedano, l'alloro, il peperoncino e la cipolla nella padella. Coprite la padella senza sigillarla ermeticamente con un coperchio e cuocete fino a quando le patate non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti.
- Sfumate la padella con lo sherry, mescolando e raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo, la scorza di limone e arancia e i pomodori. Rimettete il chorizo e il pollo nella padella e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, circa 10 minuti.
Versate lo stufato in ciotole basse. Cospargete con prezzemolo tritato e servite con panini per intingere il sugo.
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