Stufato di pollo, frutta secca e nocciole

Voti: 2

Come preparare - Spezzatino con pollo, frutta secca e nocciole

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per cena, preparate un pollo con una fantastica salsa agrodolce con sentori di nocciola, conferiti sia dalla nocciola stessa che da un liquore alla nocciola (come il Frangelico). I pezzi di pollo vengono prima fritti fino a diventare croccanti, poi cotti a fuoco lento in poco brodo con il liquore, carote, sedano, fichi secchi e olive verdi Cerignola. Servite il pollo con la salsa e guarnito con nocciole tritate e prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo del peso di 2 kg, tagliato in 8 pezzi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 carote, tritate
2 gambi di sedano, tritati
1 cipolla tritata
3 cucchiai di liquore di noci
2 cucchiai di aceto balsamico
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 tazza di olive Cerignola tritate
0,5 tazza di fichi secchi, tagliati in 4 pezzi
3 rametti di origano fresco
0,5 tazza di nocciole pelate e tritate
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pollo, carota, sedano, oliva, fichi, liquore di noci, aceto balsamico, nocciole, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una pentola capiente (5 litri) a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e continuate a scaldare. Asciugate accuratamente i pezzi di pollo con carta assorbente. Cospargeteli con 1 cucchiaino e mezzo di sale su tutti i lati. Adagiate il pollo nella pentola calda con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a quando la pelle non sarà dorata e il pollo non si staccherà dal fondo, circa 4 minuti. Girate il pollo e cuocete anche dall'altro lato fino a doratura, circa altri 4 minuti. Trasferite il pollo su un piatto.
Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla nella padella calda. Cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungete il liquore alle noci e l'aceto balsamico e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete a fuoco basso finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, le olive, i fichi e l'origano. Disponete i pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sopra le verdure e fate sobbollire, coperto, per 30 minuti, girando a metà cottura.

Trasferite il pollo brasato su un piatto pulito e lasciatelo riposare. Continuate a cuocere a fuoco lento la salsa finché non si addensa leggermente, per circa 5 minuti. Versate la salsa sul pollo e cospargete con nocciole e prezzemolo.

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