Jambalaya di pollo (stufato creolo)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Un piatto semplice e sostanzioso, perfetto per un gruppo numeroso, che vi lascerà sicuramente con la voglia di mangiarne ancora. La jambalaya è deliziosa già il primo giorno dopo la cottura. Dopo 24 ore, è ancora più saporita e semplicemente squisita. Il piatto ha origine in Louisiana, dove gli immigrati cercarono di adattare la cucina mediterranea (come la paella spagnola) agli ingredienti americani. In realtà, questa è una ricetta di jambalaya non tradizionale, poiché la carne e le verdure vengono cotte separatamente dal riso. Tuttavia, questo non ne compromette il piacere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti
- 340 g affumicato salsicce andouille, tagliato a fette
- 2 cucchiai di olio di arachidi per friggere
- 1 cipolla media, tritata
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati con uno spremiaglio
- 1 peperone, tagliato a dadini
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati e tagliati a cubetti
- 1/2 cucchiaino salsa piccante
- 1 cucchiaino di polvere di filé (foglie essiccate e macinate del cespuglio di sassofrasso)
- 1 cucchiaio di miscela di spezie Cajun (sale, pepe di Cayenna, aglio in polvere, paprika, origano e timo secchi, pepe nero macinato, cipolla in polvere)
- Cipolle verdi, per servire
- Riso al vapore, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, salsiccia andouille, peperone dolce, pomodori, burro di arachidi, sedano, condimento Cajun, salsa piccante
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente e asciutta, o una pentola di ghisa, a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di arachidi e fate rosolare la salsiccia. Toglietela dalla pentola ed eliminate il grasso fuso. Fate rosolare il pollo, aggiungendo prima un altro cucchiaio di olio di arachidi e, se necessario, aggiungendone altro.
- Rimetti la salsiccia nella padella con il pollo, aggiungi la cipolla, il sedano, l'aglio e il pepe. Rosola finché la carne e le verdure non saranno cotte. Aggiungi i pomodori e la salsa piccante e mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi la polvere di filamenti e miscela di spezie CajunAbbassate la fiamma e lasciate sobbollire per almeno un'ora. Servite su un letto di riso, cosparso di cipollotti verdi.
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