Jambalaya grigliata in piadine
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La jambalaya è un piatto creolo originario della Louisiana, negli Stati Uniti, simile al pilaf. Si prepara con riso, carne e verdure. A differenza della ricetta tradizionale, questa jambalaya viene cotta in cartocci di alluminio sulla griglia e richiede pochissimo tempo di preparazione. Per prepararla, avrete bisogno di riso precotto surgelato (non scongelatelo!), salsiccia di maiale andouille cotta e abbondanti verdure: peperoni, sedano, okra e pomodori. Il condimento Cajun conferisce al piatto un sapore unico. Basta avvolgere il tutto nella carta stagnola e metterlo sulla griglia, e poi avviene la magia: in pochi minuti, la jambalaya è deliziosa come se fosse stata preparata per ore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di riso bianco precotto surgelato (2 confezioni da 280 g ciascuna)
- 4 cipollotti piccoli, affettati finemente (mettere da parte la parte verde scura)
- 2 gambi di sedano, tagliati a fette di 1 cm di spessore.
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 peperone verde, tagliato a pezzi di 1 cm.
- 1 confezione (350 g) di salsicce andouille già pronte, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi, scolati
- 220 g di okra (circa 16 pezzi), tagliata a pezzi di 1 cm di spessore.
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di condimento Cajun
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso, gombo, gombo, peperone dolce, sedano, pomodori, salsiccia andouille, cipollotti, condimento Cajun
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- In una ciotola capiente, unire il riso congelato, i cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), il sedano, l'aglio, i peperoni, la salsiccia, i pomodori, l'okra, l'olio d'oliva, condimento Cajun, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco; mescolare bene.
- Adagiate quattro fogli di alluminio antiaderente resistente da 45 cm su una superficie di lavoro. Distribuite uniformemente il composto di riso sull'alluminio. Portate i due lati corti dell'alluminio verso il centro e ripiegateli per sigillare, quindi ripiegate i lati per formare dei pacchetti piatti.
- Grigliate i cartocci di alluminio, girandoli una volta, finché le verdure non saranno tenere e il riso e la salsiccia ben caldi, circa 8 minuti per lato. Aprite con cautela i cartocci e cospargeteli con le cipolle verdi tritate.
Nota dello chef
Il riso surgelato precotto è perfetto per essere cucinato direttamente in cartoccio: non è nemmeno necessario scongelarlo. Abbiamo usato della carta stagnola antiaderente per evitare che il riso si attaccasse.
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